Фенхель — що таке, який смак і що можна з нього приготувати? Лікувальні властивості, протипоказання та застосування рослини
Фенхель багатий на харчові волокна і тому є цінним союзником вашої травної системи.
Лікарі часто рекомендують фенхель для поліпшення стану кісток, схуднення: у ньому низький вміст калорій (31 ккал на 100 г) та практично відсутні жири. Зате багато клітковини, мінералів та вітамінів А, В та С.
Походження фенхелю
Він росте спонтанно на узбережжях Середземномор’я, але він присутній у географічних районах зі схожим кліматом, де він культивується у промислових масштабах.
Дикий фенхель — універсальна їжа, яка використовується у сирому вигляді для збагачення змішаних салатів
Ароматичні властивості ефірної олії роблять її ключовим інгредієнтом для цілої серії лікерів, зубних паст та кондитерських виробів.
Насіння дикого фенхелю, а також його ефірна олія, завдяки сильній антиоксидантній владі, використовуються в гомеопатичній медицині, в косметиці та фармацевтичній продукції, для запобігання проблемам, пов’язаним із старінням шкіри, дисфункції травної та кровообігу
Дикий фенхель (foeniculum Vulgare Mill.), який зазвичай часто приймається за кріп, є ароматичною травою, що належить до сімейства Umbelliferae (або Apiaceae) разом з кмином, морквою та коріандром.
Корисна дія фенхелю
Фенхель відомий насамперед своїми травними властивостями: він запобігає утворенню кишкових газів і містить анетол, речовину, здатну впливати на скорочення кишечника.
Це овоч з хрумким і солодкуватим смаком, багатий антиоксидантами, що має протизапальну та очищувальну дію.
100 г фенхелю – це лише близько 30 калорій, які містять:
- Вода: 93,20 г;
- Вуглеводи: 1 г;
- Білок: 1,2 г;
- Жири: 0 г;
- Натрій: 4 мг;
- Калій: 394 мг;
- Залізо: 0,4 мг;
- Кальцій: 45 мг;
- Фосфор: 39 мг;
- Магній: 16 мг;
- Цинк: 0,87 мг;
- Вітамін В1: 0,02 мг;
- B2: 0,04 мг;
- B3: 0,5 мг;
- Вітамін A: 2 мкг;
- Вітамін С: 12 мг;
- Ефірне масло.
Він протидіє процесам надмірної ферментації, що відбуваються в кишечнику, бореться зі здуттям живота, а також здатний полегшити болі, спричинені газовими кольками у новонароджених. Тому трав’яні чаї, відвари та настої, виготовлені з насіння фенхелю, чудові.
Трав’яний чай на основі фенхелю містить антиоксиданти та антиканцерогени (анетол та флавоноїди). Цей овоч також показав значну протигрибну активність щодо грибів Candida Albicans. Крім кандидозу людини, він ефективний при лікуванні запалення шкіри та слизових оболонок репродуктивного апарату або порожнини рота.
Оздоровлюючий вплив
Завдяки високому вмісту вітаміну С фенхель має антибактеріальні та імуностимулюючі властивості, які, таким чином, можуть активізувати захисні сили організму та запобігати будь-яким інфекціям та боротися з ними.
- Фенхель містить велику кількість заліза і таким чином запобігає появі або розвитку анемії, досить небезпечного захворювання крові. Його потрібно регулярно подавати до столу, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської або веганської дієти.
- Високий вміст клітковини та повна відсутність жиру роблять його ідеальною їжею для зниження рівня холестерину в крові. Він також містить фолієву кислоту, хорошу кількість калію, який може знизити кров’яний тиск, та вітамін С, поживні речовини, які важливі для здоров’я серця та артерій.
- Зміцнює кістки. Дія здійснюється завдяки наявності важливих мінеральних солей, таких як калій, кальцій та фосфор. Фенхель багатий на вітамін А, який може позитивно впливати на сітківку і зір. Вітамінний склад дуже корисний для шкіри, його регулярне вживання має омолоджуючу дію.
Багатий водою і низькокалорійний фенхель має очищувальні властивості, тому сприяє виведенню токсинів і завдяки наявності клітковини посилює почуття ситості. Тому відмінний союзник у випадку, якщо ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти.
Користь насіння фенхелю
Він має сечогінні та очищувальні властивості, які допомагають покращити функцію нирок, запобігаючи утворенню каменів та дефектів через затримку води.
Фенхель сприяє збільшенню припливу молока до молочних залоз, має галактогенні властивості. Причому не тільки матуся отримає достатню кількість лактації для свого малюка, це молоко не викликатиме коліки в животику немовляти.
У вигляді прянощі допомагає зміцнити захисні сили імунної системи, крім того, гарячий настій здатний знімати запалення з дихальних шляхів, розріджуючи слиз та покращуючи дихання. Жування насіння дикого фенхелю є корисним для зняття неприємного запаху з рота.
- Завдяки наявності молекул антиоксидантів, таких як флавоноїди, вітамін С та анетол, він здатний протидіяти процесам клітинного старіння.
- Споживаний в основних прийомах їжі, він може допомогти зменшити перепади настрою та припливи у жінок у період менопаузи завдяки присутності фітоестрогенів, молекул рослин, здатних взаємодіяти (хоч і з меншою спорідненістю) з рецепторами естрогену.
Кулінарне застосування
Фенхель має ще одну властивість, яка робить його овочом, який завжди буде вдома: його універсальність на кухні.
Ви можете принести його на стіл або подати у вітальні:
- Під час аперитиву (розпалює апетит) або наприкінці обіду або вечері (він очищає ротову порожнину та освіжає її);
- Можна використовувати в різних рецептах у поєднанні з іншими овочами або фруктами;
- І нарешті повністю потрапляє в різні, особливі рецепти.
Дикий та культурний фенхель
Фармацевтичний інтерес представляють два різновиди фенхелю: солодкий (салатний фенхель) і гіркий, або дикий і культурний фенхель. Фітотерапевтичне використання майже аналогічне.
Плоди (насіння) фенхелю завжди використовувалися не тільки у дорослих, а й у педіатрії, при диспепсичних розладах, метеоризмі та спазмах шлунково-кишкового тракту. Його використовують для приготування лікерів та супів.
Цибулини солодкого фенхелю можна вживати в будь-яких салатах, також у супах, других стравах.
Фото фенхелю
