Каррі: користь та шкода для організму, застосування приправи в кулінарії та косметології + рецепт приготування

Каррі: склад та калорійність приправи, чим корисна і куди додати (50 фото). Рецепт приготування спеції в домашніх умовах

Каррі – це спеція, що вийшла з поєднання таких прянощів, як куркума, імбир, мелений перець, коріандр та інші. Вона родом з Індії, дуже швидко набула поширення по всьому світу.

Каррі славиться своїм вишуканим смаком та сильним пряним запахом. Ця приправа популярна не лише у любителів екзотики чи східної, індійської кухні. Вона припала до вподоби і власникам менш вишуканих смаків. Її додають у страви як окремо, так і у поєднанні з іншими прянощами та спеціями.

Загальна характеристика Каррі

Ця спеція виготовляється з листя рослини каррі. Оскільки знайти цю рослину буває досить складно, часто листя цієї рослини замінюють на пажитник.

В Індії каррі готують безпосередньо перед приготуванням страви, куди її додаватимуть, виключно зі свіжих інгредієнтів. Кількість складових не фіксована, а визначається тим, які смакові якості у страви кращі.

У Європі цю спецію можна зустріти у вигляді подрібненого сухого порошку. Каррі не тільки додають в різні страви для посилення смаку і аромату, з її допомогою забарвлюють в золотистий колір овочеві і м’ясні страви, безалкогольні напої.

Інгредієнти Каррі

Рецепт приготування приправи в Індії відрізнятиметься за складом інгредієнтів від приготовленої в інших країнах. У південній частині Індії до її складу додають найгостріший різновид перцю чилі, що росте в тих місцях.

Місцеві жителі звичні до гострої їжі та такого рецепту приготування каррі. На місцевих ринках туристи можуть спробувати безліч різновидів цієї спеції, їхня кількість перевищує тисячу.

У складі натуральної спеції можна нарахувати від 30 до 40 інгредієнтів.
Калорійність приправи 353 ккал у розрахунку на 100 г.
Немаленькою калорійністю каррі зобов’язана безлічі трав та прянощів, що входять до її складу.
Золотистого відтінку можна досягти, якщо додати при приготуванні куркуму та шафран.

Часто в каррі додають кардамон, кмин, гвоздику, фенхель, коріандр, імбир, різні види перцю, мелений часник.

Корисні властивості Каррі

Позитивний вплив на організм людини спеції або прянощі, як і будь-якого іншого продукту, залежить від її складу.«Золоте правило» — що більше у складі продукту натуральних інгредієнтів, то більше користі він принесе.

Користування каррі для людського організму:

Ця спеція багата на вітаміни A, B, C, K, E та необхідні мікроелементи;
В ній міститься велика кількість кальцію, натрію, магнію, цинку;
При вживанні вона має протизапальну дію;
Надає позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту;
Сприяє регенерації тканин;

Приправа має здатність очищати печінку та нормалізує її функціонування.

Шкода Каррі

Як і при вживанні будь-якого продукту або страви, каррі не варто включати до свого раціону тим, у кого виявлена індивідуальна непереносимість окремих інгредієнтів зі складу спеції.

Фахівці не рекомендують вживати цю приправу у надмірних кількостях вагітним жінкам, дітям та людям з проблемами згортання крові. Реакцією організму, що свідчить про те, що краще цю пряність не вживати, є алергічні реакції або біль у ділянці шлунка.

Часто така реакція організму може бути пов’язана з надмірним, непомірним вживанням цієї прянощі.

Рецепт приготування Каррі в домашніх умовах

Цю пікантну приправу можна приготувати самостійно, в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

Сушений перець чилі – 3 шт;
Куркума – 1 столова ложка;
Коріандр – 1 столова ложка;
Кмин – 2 чайні ложки;
Пажитник – 2 чайні ложки;
Гірчиця – 0,5 ложки;
Часник – 2-3 зубчики;
Гвоздика – 3-4 шт;
Кориця – за смаком;
Сіль – за смаком.

Для отримання більш м’якої за смаком приправи до інгредієнтів слід додати 0,5 чайної ложки подрібненого імбиру, стільки ж перцю та зерен гірчиці.

Для приготування каррі вказані складові необхідно обсмажити на сухій розпеченій сковороді на повільному вогні до придбання світло-коричневого кольору. Отриману суміш потрібно потовкти у ступці. Також можна використовувати кавомолку для подрібнення.

Рекомендується приготовану приправу вживати відразу, щоб її ароматом та смаком просочилися інші інгредієнти страви. Зберігати таку самостійно приготовлену приправу потрібно у скляній ємності з кришкою не більше півроку.

При виборі спеції в магазині перевагу слід віддати продукту в металевій ємності або у пляшці з темного скла, так як у світлій ємності на ефірні олії прянощі негативно впливають промені ультрафіолету, через це знижується якість продукту, він втрачає свій смак, аромат та інші корисні властивості.

Застосування Каррі в дієтології

В інтернеті є багато матеріалів щодо застосування цієї приправи у дієтології з метою зниження ваги. Відноситися до таких матеріалів потрібно обережно, перевіряти достовірність інформації.

Її застосування сприяє зниженню рівня холестерину в крові, розщепленню бляшок.
Якщо каррі додати до жирної страви, вона сприятиме розщепленню жирів.
Якщо у складі прянощі є кмин і насіння гірчиці, вона має сечогінний ефект, що може призводити до зниження ваги.
Якщо в її складі присутня зіра, її вживання позитивно позначиться на роботі шлунка та кишечника.
Завдяки цим позитивним якостям каррі часто включають до раціону при призначенні дієти для схуднення

Ця індійська приправа, що отримується з поєднання різних прянощів, має безліч переваг, надаючи позитивну дію на ряд органів та систем організму людини.

Як і будь-який продукт, ця спеція має і протипоказання для деяких категорій людей. З її використанням існує велика кількість рецептів, кожен зможе вибрати інгредієнтів і складності приготування, що сподобався йому.