Гвоздика (пряність): корисні та негативні властивості приправи для здоровя організму, як використовувати та приймати спецію

Гвоздика: докладно про те, чим корисна та від яких хвороб гвоздика лікує. Властивості спеції, застосування в кулінарії та медицині

Гвоздика, яку багато хто використовує під час приготування їжі як пряність, є квіткою вічнозеленого дерева Сізігіума ароматного, що не розпустилася. Відбувається ця рослина з Молуккських островів, проте, в даний час, гвоздикові дерева можна зустріти в багатьох країнах, що найбільш близько розташовані до екватора.

Збори бутонів проводяться двічі на рік. Необхідно дочекатися, поки суцвіття не набуде насиченого червоного відтінку, адже тільки тоді його можна буде зірвати і зрадити процесу тривалого сушіння. Після закінчення ферментації бутончики темніють і дещо зменшуються у розмірі.

З цієї статті ви дізнаєтеся про корисні властивості даної спеції, протипоказання, область її застосування, цікаві факти та методи зберігання.

Склад гвоздики

Хімічний склад цієї прянощі повністю пояснює причини, через які вона так затребувана серед прихильників народної медицини. По-перше, всього в одному невеликому бутоні криється велика різноманітність корисних речовин. Вона містить у собі багато вітамінів, мінералів та ефірних олій.

Вітаміни, якими вона володіє – вітаміни групи А, В, С, Е, К та інші.Серед корисних мінералів розрізняють кальцій, натрій, калій, фосфор, марганець, залізо, магній та селен.

На додаток до всього, гвоздика містить жирні амінокислоти, такі як Омега-3 та Омега-6.

1/5 одного бутону гвоздики містить ефірні олії. У такій кількості у неї є дубильні речовини, слиз і глікозиди. 1/3 бутона складається з клітковини та майже такої ж кількості вуглеводів, 1/5 – з ліпідів та всього 6% – протеїн.

Лікувальні властивості гвоздики

За рахунок такого багатого хімічного складу користь прянощі не можна оцінити лише двома словами.

До її корисних властивостей належить:

Знешкодження бактерій: екстракт з бутонів допомагає у боротьбі зі шкідливими мікроорганізмами, рятуючи навіть від холери та чуми.
Поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту: особливо ефективним є гвоздика при розладах шлунка та метеоризмом.
Запобігання мутаціям ДНК: за рахунок особливих сполук у складі гвоздики можна запобігати різноманітним мутаціям і змінам гена людини.
Протизапальна властивість: допомагає знизити біль та боротися із запаленнями на початкових етапах.
Підвищення імунітету: гвоздика бере активну участь у виробленні таких елементів крові як лейкоцити, які, у свою чергу, допомагають у боротьбі з різними вірусами.
Стійкість до онкологічних захворювань: допомагає подолати рак на початкових стадіях.
Зміцнення кісткової тканини.
Властивості афродизіаку: допомагає підвищити статевий потяг партнерів.
Зниження больових відчуттів: особливо ефективне проти зубного болю.

Протипоказання

До протипоказань можна віднести наступне:

Маленький вік дітей (до 7 років);
Вагітність та період годування груддю;
Алергія;
Гіпертонія;
Захворювання серцево-судинної системи;
Підвищений рівень кислотності;
Проблеми з нервовою системою.

Застосування гвоздики в кулінарії

Як уже згадувалося раніше, гвоздика широко відома як пряність. Її смак трохи терпкий, пекучий. Аромат – глибокий, різкий. Придбати її можна в будь-якому магазині зі спеціями і сушеному вигляді, і у вигляді бутонів.

Цільна гвоздика надає страві ноток пікантності.
Хороша вона і при виготовленні спиртних напоїв та різного роду коктейлів.
Наприклад, усіма улюблений напій довгих осінніх вечорів – глінтвейн – буде вже зовсім не той, якщо не кинути в нього кілька бутончиків гвоздики.

В якості приправи гвоздика добре поєднується з м’ясом та рибою. Бульйони, каші, соуси та маринади також набувають великої повноти смаку, якщо додати в них цю рослину.

Кухарі, однак, попереджають: використовувати гвоздику треба розумно. Якщо трохи перестаратися з її додаванням, можна повністю зіпсувати весь смак страви.

Застосування гвоздики в медицині

Про лікувальні властивості гвоздики можна багато розповісти. Наприклад:

В силу того, що вона має бактерицидні властивості. Вона допомагає позбавити організм хвороботворних мікробів, таких як: дифтерійна паличка, стафілококи, виразки та інші.Пряність здатна перешкодити розвитку туберкульозу та грипу;
Засіб проти глистів та дрібних паразитів;
Допомагає проти зубного болю, покращує стан ясен та повертає свіжість дихання;
Забирає спазми і допомагає м’язам тіла прийти в тонус після тривалих фізичних навантажень. Знімає спазми зі шлунка, покращує мускулатуру матки і приводить до норми артеріальний тиск;
Ефективна проти грибка та прискорює регенерацію.

Застосування в косметології

Щодо косметології, гвоздика хороша у складі масок для обличчя та волосся.

Регулярно наносячи маски, до складу яких входить дана прянощі, можна досягти покращеного стану шкіри. Шкіра набуде рівного матового блиску, і нарешті пропадуть вугри.

Говорячи про практичну користь для волосся, гвоздика стимулює ріст волосяних цибулин. Маски, до складу яких входить олія гвоздики, додадуть волоссю особливий блиск і позбавлять ламкості. Також, вона ефективна і у боротьбі з лупою.

Гвоздика як засіб для схуднення

Поговарюють, що гвоздику можна використовувати також як засіб для схуднення.Точніше сказати, вона хороша як харчова добавка.

Пряність допомагає надати пікантності пісним стравам;
Гвоздика сприяє активному виробленню шлункового соку, що у свою чергу прискорює процес перетравлення та засвоєння їжі;
Рослина допомагає прискорити потовиділення, що допомагає організму пройти детоксикацію шляхом виведення шкідливих речовин через піт;
Запобігає проблемам зі шлунком.

Застосування у побуті

Користання бутонів буває просто неоціненним у побутових умовах, оскільки за її допомогою можна:

Відлякувати надокучливих комах. Особливо корисна вона влітку, коли квартири беруть в облогу полчища комарів. Вони таки не переносять уїдливий аромат гвоздикового ефірного масла. Необхідно нанести кілька крапель у районі зап’ястя або шиї;
Позбутися молі: у боротьбі з міллю ефективно не тільки лавандове саші, але й засушені квіти гвоздики;
Уберегти від недоброзичливців та примножити багатство.

Як зберігати гвоздику

Для того, щоб гвоздика не втратила цілющі властивості, зберігати її необхідно в добре закритій ємності. Бажано, щоб це була скляна банка. Розміщувати тару необхідно у темному сухому місці із відносно невисокою температурою.

Гвоздика у меленому вигляді збереже свої якості протягом півроку. Цілі бутони можна зберігати один рік. Для продовження терміну придатності даної прянощі її краще помістити в холодильник.

Цікаві факти

У наш час гвоздика є однією з найпоширеніших прянощів, видобути яку не складе особливих труднощів. Проте, згідно з історичними записами до XV століття, дерева гвоздики росли лише на Моллуцьких островах.

До початку епохи Великих географічних відкриттів, тобто до європейців, на ці острови навідувалися китайські, арабські та індійські мореплавці. Вони збирали бутони з раніше незнайомих дерев і привозили їх до себе на батьківщину. Першими відкрили Молуцькі острови араби. Вони ж і дали їм назву, яка означає «Острова Королів».

У перекладі з санскриту гвоздика позначає – квітка Богів.

Згідно з християнськими канонами олія гвоздики використовувалася при виготовленні ароматичних кульок. Ці кульки зазвичай клали поряд із мощами святих та значними реліквіями християнської церкви.

В епоху Середньовіччя було прийнято носити спеціальні мішечки з гвоздикою, які кріпилися до одягу простих селян. Робилося це для того, щоб люди в розгул чуми не підхопили цієї зарази.

А ось представниці європейської знаті проробляли те саме, але з іншою метою. По-перше, запашні бутони клали у більш вишукані мішечки з дорогих якісних тканин. По-друге, вони виконували функцію парфумів.

Відомо, що гвоздику використовують у складі пахощів. Наприклад, буддисти, синтоїсти та індуїсти запалюють їх у своїх храмах, підносячи молитви своїм богам.

Не менш цікавим є і способи, як визначити якісну ви берете пряність чи ні.

Якщо бутон занадто сухий і ламкий, це говорить про те, що в ньому недостатньо ефірних масел, і його пересушили.

Якщо опустити бутон у воду і він стане вертикально – ви не помилилися у виборі і таку гвоздику можна використовувати для лікування.
Інакше, коли бутон плаває горизонтально – ефірного масла в ньому точно немає.

Прянощі непогано йде в поєднанні з ваніллю, кардамоном та імбиром. Не виключено використання гвоздики разом з кмином, мускатним горіхом та корицею, ананасом та цибулею. Непоганим знаходять її поєднання із цитрусовими.