Поживні частини черемші
Особливо цінне листя і цибулини. Листя збирає ранньою весною, коли температура повітря не перевищує 17 градусів.
Якщо стає спекотніше, черемшу чіпати не слід – смакові, поживні властивості зникають.
- Вже в червні черемша цвіте, формується насіння, яким воно розмножується.
- До серпня листя черемші зникають, щоб навесні знову почати бурхливо розвиватися.
Корисні речовини, що містяться в черемші
Черемша багата на ефірні олії, амінокислоти, вітаміни, мінерали – різні речовини, необхідні для відновлення організму після зими, відновлення його захисних сил.
- Мінерали калію, кальцію, фтору необхідні для роботи м’язів, опорно-рухового апарату, зубів.
- Сірка потрібна для сполучних тканин, хрящів, волосся, нігтів, шкіри. Залізо в організмі виконує роль таксі для молекул кисню, доставляючи їх до клітин.
- Марганець – необхідний для кровотворення, роботи центральної нервової системи, сечостатевої, регулює рівень інсуліну, бере участь у процесах метаболізму.
- Антиоксидант цинк, який не накопичується та не виробляється організмом. Його потрібно вживати з їжею.
- Функціонує в організмі цинк разом із вітамінами А, Е, міддю, аскорбіновою кислотою.
Майже всі ці елементи є в черемші. Вже під час внутрішньоутробного розвитку цинк необхідний формування тканин, обмінних процесів. При нестачі цинку послаблюється імунітет, погіршується діяльність центральної нервової системи, щитовидної залози, кишківника.
Без цинку руйнуються шкірний покрив та слизові оболонки. Цей мікроелемент необхідний регулювання репродуктивної функції в чоловіків і жінок, обміну глюкози. Без мінералу неможливі добрий зір, слух, ріст і поділ клітин кісткової тканини, що дуже важливо для дітей.
Біохімічні процеси в організмі неможливі без мікроелементів, що містяться в ведмежій цибулі: міді, фтору, бору, йоду.
У черемші багато вітамінів. Найбільше – З: 10 г на 100 г продукту. Багато вітамінів А (4,4 г), В1 (0,045 г), В2 (0,15 мг), В9 (4,2 мг), РР (0,5 мг).
