Харчова цінність булгура
Всі дані нижче наведені для відвареної крупи та є середніми.
- Калорійність відвареного булгуру – 83 ккал на 100 г.
- Білків – 3,7 р.
- Вуглеводів – 14,2 г.
- Жиров – 0,3 р.
- Харчових волокон – 4,7 г.
Таким чином, на вуглеводи припадає практично 80% калорійності, на білки — 16% та на жири 3%.
Булгур є дієтичним продуктом, він рекомендований до вживання людям, які мають надмірну вагу.
Для порівняння калорійність сухого продукту:
- Калорій – 361,
- Білків – 16 г,
- Жиров – 1,6 г,
- Вуглеводів – 76 г
- Вітаміни.
Водорозчинні вітаміни:
- В1 (тіамін) – 0.057 мг (3.8% від рекомендованої добової норми споживання – РСП).
- В2 (рибофлавін) – 0,026 мг (1,7% від РСП).
- В4 (холін) – 0,026 мг (1,7% від РСП).
- В5 (пантотенова кислота) – 0,354 мг (6,8% від РСП).
- В6 (піридоксин) – 0,084 мг (4,3% від РСП).
- В9 (фолати) – 19 мкг (4,5% від РСП).
- РР – 1,1 мг (5% від РСП).
Водорозчинні вітаміни:
- Вітамін Е (альфа токоферол) – 0,011 мг (0,1% від РСП).
- Вітамін К (філлохінон) – 0,55 мг (0,4% від РСП).
- Мікро- та макроелементи.
- Калій – 67 мг (2,8%).
- Кальцій – 11 мг (1%).
- Магній – 33 мг (8%).
- Натрій – 5,5 мг (0,4%).
- Сірка — 31 мг (3,2%).
- Фосфор – 42 мг (5%).
- Залізо – 0,97 мг (5,3%).
- Марганець – 0,61 мг (31%).
- Мідь – 76 мкг (7,5%).
- Селен – 0,55 мкг (1,2%).
- Цинк – 0,56 мг (4,8%).
