Амінокислоти
- Аргінін Арг – 0, 145 г
- Аланін Ала – 0,11 г
- Аспарагінова кислота АСП – 0,156г
- Валін Вал – 0,134 г
- Гістідін Гіс – 0,07 г
- Гліцин Глі – 0,125 г
- Глутамінова кислота Глу – 0,98 г
- Ізолейцин Ілі – 0,146 г
- Лейцин Лей – 0,208 г
- Лізін Ліз – 0,088 г
- Метіонін Мет – 0,06 г
- Пролін Про – 0,34 г
- Треонін Тре – 0,088 г
- Серін Сер – 0,146 г
- Триптофан Три – 0,045 г
- Тирозін Тир – 0,08 г
- Фенілаланін Фен – 0,145 г
- Цистеїн Цис – 0,07 г
Жири
Булгур не містить холестерину та насичених жирних кислот.
- Мононенасичені жирні кислоти – 0.032 г 20 (0.2% від РСП).
- Пальмітінова жирна кислота – 0.001 г.
- Олеїнова (омега-9) жирна кислота – 0.04 г
- Поліненасичені жирні кислоти – 0.09 г (0.7% від РСП)
- Лінолева жирна кислота – 0.096 г
- Ліноленова жирна кислота – 0.005 г
- Омега-3 жирні кислоти (всього) не містить.
- Омега-6 жирні кислоти (всього) – 0.16 г (1.8% від РСК).
