Мікроелементи та нутрієнти
Корисні властивості грецького горіха не обмежуються низьким вмістом вуглеводів, він дуже багатий на вітаміни і мікромінерали. Найбільш рясно у волоських горіхах представлені вітаміни групи B, зокрема B1 та B6, вітамін Е та фолієва кислота.
Серед мінералів переважають кальцій, залізо, магній, цинк, фосфор і калій. Горіхи багаті на мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти.
Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти: найбільш нинішня мононенасичена жирна кислота є олейною кислотою, у той час як серед поліненасичених ми знаходимо жири Omega 3 та Omega 6. Ці жири необхідні, оскільки вони не виробляється нашим тілом і обов’язково повинні бути прийняті з їжею .
Вони особливо корисні для серцево-судинної системи, оскільки вони сприяють скороченню рівнів холестерину ЛПНГ, а саме «поганого», що звужує артерії та сприяє накопиченню тригліцеридів. Крім того, Omega 3 та Omega 6 жирні кислоти проводять дорогоцінні антиоксиданти та протипухлинну дію.
Вітаміни
- Вітамін B1 або тіамін: незамінний в енергетичному метаболізмі, він регулює функції нервової системи, але і серця та м’язової системи;
- Вітамін B6: регулює синтез серотоніну, тому запобігає таким порушенням, як депресія та безсоння, регулює функції імунної системи та здійснює захист від мікроуражень мозку, тому недолік цього вітаміну може призвести до неврологічним захворюванням, таким як паркінсон;
- Фолієва кислота або вітамін B9: присутній у хороших кількостях у волоських горіхах, це є суттєвою сполукою для виробництва гемоглобіну, тому він відіграє дуже важливу роль як під час зростання, так і під час вагітності, перешкоджаючи вадам розвитку плода;
- Вітамін Е: дорогоцінний антиоксидант, який захищає від шкідливої дії вільних радикалів.
Мікроелементи
- Кальцій: важливий для здоров’я кісток та зубів, але й для серця та для м’язової системи;
- Залізо: створення гемоглобіну, білка, що розподіляє кисень до тканин; Дефіцит може призвести до анемії, втоми, блідості та м’язових судом;
- Магній — цей мінерал стає частиною різних біологічних процесів та відновлює баланс нервової системи, опускає артеріальний тиск, запобігає серцево-судинним захворюванням та стимулює функції м’язової системи.
Серед амінокислот, присутніх у волоських горіхах, зверніть увагу на аргінін, який виконує численні життєво важливі функції.
Аргінін сприяє розширенню кровоносних судин, полегшує загоєння ран, сприяє утилізації відходів, таких як аміак та стимулює утворення креатину, речовини, що зменшує час відновлення після фізичних зусиль.
