Рецепти з топінамбуру
Вітамінний салат. Всі знають простий, але смачний «Вітамінний салат» із капусти та моркви. А якщо капусту замінити на топінамбур?
Для приготування легкого та вітамінізованого салату з розрахунку на 2 порції потрібно:
- Топінамбур -2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Яблуко – 1 шт.;
- Половинка лимона;
- Рослинна олія – 1 ст. ложка.
Овочі вимити, моркву та топінамбур очистити за допомогою ножа. Всі овочі окремо натерти на тертці середнього розміру. Масу з топінамбуру та яблука рясно збризкати лимонним соком, щоб не потемніла. Все викласти в салатник, перемішати, посолити, заправити олією.
Зігріваючий крем-суп
Його добре їсти після повернення з прогулянки у прохолодну пору року. Він зігріває та піднімає настрій за рахунок спецій та чудово насичує за рахунок своєї густоти та додавання курячого м’яса.
Інгредієнти:
- Топінамбур – 500 р.;
- Середня морква – 2 шт.;
- Яблуко – 2 шт.;
- Невелика цибулина – 1 шт.;
- Куриня грудка;
- Часник – 3 зубчики;
- Паприка – 2 ч. ложки;
- суміш перців – 1 ч. ложка;
- Вода – 2 л;
- Вершки (10-20%) – 150 мл;
- Сік лимона.
Курячі грудки помити і поставити варитися до готовності.
Топінамбур очистити, нарізати, покласти в миску з водою і збризкати лимонним соком, щоб не почорнів.
- Цибулю, моркву, яблука, зубчики часнику очистити та порізати (моркву можна натерти на великій тертці).
- У сковороду налити трохи олії, викласти всі овочі та обсмажити протягом 5 хв.
- Вийняти з води топінамбур і додати до овочів, а також спеції та сіль, перемішати та обсмажувати ще 10 хв.
- Влити бульйон від курки для гасіння на повільному вогні протягом 5 хвилин.
- Масу перелити в глибоку ємність і подрібнити блендером, перелити в каструлю, додати вершки і довести до кипіння.
- Якщо густо – додати ще бульйону. Розлити суп у піалки, зверху посипати порізаною куркою.
Доповненням до супу будуть пшеничні та житні сухарики. Готуються вони швидко. Хліб нарізається кубиками 1х1 см, викладається на лист і підрум’янюється в гарячій духовці при температурі 2000С.
На замітку: Для приготування дієтичного супу (для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту та дітей) потрібно повністю виключити зі складу часник і перець, а відварену грудку теж подрібнити блендером разом з овочами.
