Протипоказання
Стручкова квасоля за певних умов може завдати шкоди організму людини, тому дуже важливо мати інформацію про протипоказання до вживання цього продукту:
- Коліт кишечника.
- Гастрит шлунка.
- Виразкове захворювання шлунка або кишечника.
- Холецистит.
Обережно треба вживати цей продукт людям, які мають діагноз «Подагра» та «Нефрит». Їсти закуски зі стручковою квасолею заборонено людям похилого віку, а також людям, які мають високу кислотність шлункового соку, і є схильність до інтенсивного газоутворення.
Квасоля також може заподіяти шкоду організму через вміст вітаміну К, що міститься в чималій кількості, – він має кровоспинну (гомеостатичну) дію, тому необхідно порадитися з лікарем при лікуванні медичними препаратами, що розріджують кров.
- Заподіяти шкоду ця рослина здатна ще у випадку, якщо не дотримуватися умов її приготування.
- Тобто категорично забороняється їсти сиру стручкову квасолю, тому що стручки та насіння квасолі знаходяться токсичні речовини, в т. ч. феназин.
- Після того, як феназин потрапить в організм людини, він починає активізувати сильну інтоксикацію і згубно впливає на слизові оболонки шлунка, а також кишечника.
Перед вживанням стручкової квасолі слід відварювати.Причому період варіння повинен бути менше 90 хв. Лише так вдасться знищити шкідливі речовини, що містяться в ній, до того ж на користь цієї продукції варіння не вплине.
Отже, їсти стручкову квасолю дозволяється і треба, проте за умови, що відсутні протипоказання. Ця рослина вважається дуже корисною продукцією, що допомагає підтримувати молодість, а також здоров’я на тривалі роки.
Калорійність
Стручкова квасоля, тобто молоденькі, не сформовані ще стручки, мають дуже низьку калорійність – лише приблизно 30 ккал на 100 гр. У ній практично не міститься жиру, проте чимало протеїну та складних вуглеводів.
У момент дозрівання та термічної обробки насіння стає більш калорійним, це необхідно врахувати в період складання дієтичного меню.
Якщо приготувати квасолю на олії, то її калорійність набагато збільшиться: у смаженій квасолі міститься близько 170 ккал, а в тушкованій – близько 130 ккал.
Вірне поєднання продуктів буде корисним:
- Олія допомагає засвоюватись жиророзчинним вітамінам,
- Тому квасоля, можливо, впевнено готувати на вершковому соусі або з олією.
Крім того, головне – знати, що стручкова квасоля містить специфічні токсичні сполуки: як і всі культури, вона захищає власні плоди. Дані отрути розпадаються під час теплової обробки, тому в сиру квасолю є заборонено, а варити потрібно не менше 15 хв.
