Стручкова квасоля: у чому користь та цінність для організму? Способи використання у кулінарії, при схудненні та в народній медицині
Легка та апетитна страва, до складу якої входить стручкова квасоля, користується популярністю серед прихильниць правильного харчування та ЗОЖ.
У молодій рослині міститься величезна кількість корисних елементів, у ній практично немає протипоказань, тому вона входить, у т. ч. у дитяче, дієтичне меню.
Скільки калорій у вареній квасолі
Чим корисна квасоля та як правильно її готувати розповідається у цій статті.
Хімічний склад стручкової квасолі
Стручкова квасоля містить багато корисних речовин, тому вона є дієтичною продукцією. Тобто входять до її складу рослинні протеїни, які потрібні для нормальної роботи всього організму. Завдяки підвищеній кількості харчових волокон стручкова квасоля сприяє очищенню кишечника та нормалізує його перистальтику.
Складні вуглеводи дають енергію на цілий день, а вітаміни, яких багато міститься в цьому продукті, зміцнюють імунну систему в організмі людини.
Вітаміни в стручковій квасолі
Стручкова квасоля містить:
- Вітаміни групи В, які важливі для підтримання нормального стану нервової системи, а також хорошого обміну речовин.
- Вітамін К, який сприяє підтримці нормальної згортання крові.
- Вітамін А та бета-каротин, які відповідають за регенерацію клітин, підтримують зір у відмінному стані та перешкоджають формуванню запальних процесів в організмі.
- Вітамін С – дуже сильний антиоксидант, який зміцнює та очищає клітини в організмі.
- Вітамін Е, який впливає на репродуктивну систему, а також робить шкіру красивою, еластичною.
Мікроелементи у стручковій квасолі
Молода стручкова квасоля містить такі мікроелементи:
- Магній, який зміцнює нервову систему.
- Кальцій. Він необхідний нормальної роботи серця. Також він зміцнює кістки та тканини в організмі людини.
- Калій. Він стимулює роботу нирок та нормалізує ритм серця.
- Залізо та мідь, що беруть участь у кровотворенні, покращують травлення.
- Цинк. Цей мікроелемент потрібен для здоров’я шкіри та нормалізації гормонального фону.
- Сірка, яка захищає організм від інтоксикації.
- Фосфор, який зміцнює нервову систему, марганець та інші корисні мікроелементи.
Крім того, стручкова квасоля містить величезну кількість антиоксидантів і аргінін – фермент, який знижує цукор у крові, тому її дозволяється їсти діабетикам.
У чому користь стручкової квасолі
Чоловікам. Стручкова квасоля сприятливо впливає на організм чоловіків, тому що він вважається засобом, який не допускає розвитку аденоми простати.
Якщо його регулярно вживати, то покращиться потенція у чоловіків і велика ймовірність позбавлення від каменів у нирках.
У косметології
Стручкову квасолю застосовують також у косметології, для виготовлення не тільки лікувальних, а й декоративних косметичних засобів. Якщо регулярно є цей продукт, то сповільнюватимуться процеси старіння, а також покращиться шкіра.
Вегетаріанцям
Складається квасоля з жирів, білків, вуглеводів і рослинної клітковини. До того ж, білок, що міститься в цьому продукті, за структурою аналогічний до «тварини «білка».
У цій рослині менше білка, ніж у м’ясі, проте якщо поєднувати його з іншими продуктами харчування, цей білок може замінити протеїн «тварини».
- Цю корисну властивість рослини використовують у своїх цілях вегетаріанці, а також люди, які дотримуються посад.
- Дієтологи вважають, що стручкову квасолю потрібно поставити на перше місце серед інших продуктів за кількість корисних властивостей.
- Власним пацієнтам вони радять їсти цю рослину частіше за 2 рази на 7 днів.
Увага! Через клітковину стручкова квасоля нормалізує роботу травної системи, тому її корисно вживати у будь-якому віці.
Протипоказання
Стручкова квасоля за певних умов може завдати шкоди організму людини, тому дуже важливо мати інформацію про протипоказання до вживання цього продукту:
- Коліт кишечника.
- Гастрит шлунка.
- Виразкове захворювання шлунка або кишечника.
- Холецистит.
Обережно треба вживати цей продукт людям, які мають діагноз «Подагра» та «Нефрит». Їсти закуски зі стручковою квасолею заборонено людям похилого віку, а також людям, які мають високу кислотність шлункового соку, і є схильність до інтенсивного газоутворення.
Квасоля також може заподіяти шкоду організму через вміст вітаміну К, що міститься в чималій кількості, – він має кровоспинну (гомеостатичну) дію, тому необхідно порадитися з лікарем при лікуванні медичними препаратами, що розріджують кров.
- Заподіяти шкоду ця рослина здатна ще у випадку, якщо не дотримуватися умов її приготування.
- Тобто категорично забороняється їсти сиру стручкову квасолю, тому що стручки та насіння квасолі знаходяться токсичні речовини, в т. ч. феназин.
- Після того, як феназин потрапить в організм людини, він починає активізувати сильну інтоксикацію і згубно впливає на слизові оболонки шлунка, а також кишечника.
Перед вживанням стручкової квасолі слід відварювати.Причому період варіння повинен бути менше 90 хв. Лише так вдасться знищити шкідливі речовини, що містяться в ній, до того ж на користь цієї продукції варіння не вплине.
Отже, їсти стручкову квасолю дозволяється і треба, проте за умови, що відсутні протипоказання. Ця рослина вважається дуже корисною продукцією, що допомагає підтримувати молодість, а також здоров’я на тривалі роки.
Калорійність
Стручкова квасоля, тобто молоденькі, не сформовані ще стручки, мають дуже низьку калорійність – лише приблизно 30 ккал на 100 гр. У ній практично не міститься жиру, проте чимало протеїну та складних вуглеводів.
У момент дозрівання та термічної обробки насіння стає більш калорійним, це необхідно врахувати в період складання дієтичного меню.
Якщо приготувати квасолю на олії, то її калорійність набагато збільшиться: у смаженій квасолі міститься близько 170 ккал, а в тушкованій – близько 130 ккал.
Вірне поєднання продуктів буде корисним:
- Олія допомагає засвоюватись жиророзчинним вітамінам,
- Тому квасоля, можливо, впевнено готувати на вершковому соусі або з олією.
Крім того, головне – знати, що стручкова квасоля містить специфічні токсичні сполуки: як і всі культури, вона захищає власні плоди. Дані отрути розпадаються під час теплової обробки, тому в сиру квасолю є заборонено, а варити потрібно не менше 15 хв.
Фото стручкової квасолі
