Сочевиця в раціоні харчування
Різновиди та сорти сочевиці відрізняються ступенем розварюваності. Червона та помаранчева відносяться до «м’яких» сортів. Сочевиця цих сортів вариться менше. Її більше використовують для приготування супів та пюре.
Зелена та коричнева сочевиця відноситься до більш твердих сортів. З неї готують гарніри та овочеві салати.
Смачний та корисний суп із сочевиці
Для приготування потрібно 1 склянку (250 г) червоної (помаранчевої) сочевиці. Зерна слід добре промити, висипати в каструлю (2,5-3 л) та залити водою. До верху каструлі потрібно залишити 3-4 см.
- Поки сочевиця закипає, потрібно почистити 1 моркву та 1 цибулину. Потім моркву потерти соломкою на тертці.
- Щойно вода із зернами закипить, висипають терту моркву та цибулю. Варять на повільному вогні 12-15 хв.
- Після закінчення цього часу вміст каструлі слід акуратно збити віночком або занурювальним міксером.
- При цьому можна додати сіль та трохи перцю. Для того, щоб суп вийшов ніжним, у нього вливають 70-80 г вершків.
- Після додавання суп перемішують та витримують на повільному вогні ще 2-3 хв.
Перед подачею на стіл у тарілку із супом кладуть сухарики з білого хліба, дрібно порубану свіжу зелень.
На замітку! Сухарики вийдуть смачними та корисними, якщо приготувати їх самостійно. Для цього потрібно порізати білий хліб кубиками та підсушити у духовці.
Легкий вітамінний салат із сочевиці
Для приготування потрібно:
- Отварна сочевиця зелена (коричнева) – 300 г;
- Морква свіжа – 1 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Листя шпинату – 6 шт. (1 пучок);
- Маринований огірок – 4 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Цибуля зелена – 3 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Оливкова олія – 3 ст.л.;
- Часник – 1 зубчик.
Огірки нарізають кубиками, цибуля – півкільцями. Для додавання яскравості страві можна використовувати бузкову цибулю. Болгарський перець нарізають тонкими півкільцями. Додати в салат можна лише третину. Морква натирається тонкою соломкою. Якщо коренеплід великий, можна використовувати частину ¼. Листя шпинату наривають руками.
Для приготування заправки в миску виливають оливкову олію, видавлюють лимон, додають пропущений через прес зубчик часнику, сіль, перець за смаком. Усі ретельно перемішують та заправляють салат.
Важливо! Готувати страву потрібно лише в необхідній кількості.
