Харчова цінність салату Айсберг
Листя салату часто виступають як прикраса або доповнення до різних страв (салати, овочеві нарізки). Причиною тому є гарний зовнішній вигляд, відсутність специфічних смаку та запаху, відмінна консистенція листа.
Однак саме Айсберг досить часто використовується в лікувальних дієтах, і в дієтах для зниження маси тіла.
Причиною цього факту є цікавий хімічний склад продукту:
- До 90-95% продукту становить вода, що й визначає консистенцію хрумкого ламкого листя.
- 3-3,5% харчового продукту припадає на рослинні волокна та клітковину.
- Фітонциди займають лише 0,1% від загального вмісту активних речовин, але їхня бактерицидна спрямованість представлена в широкому діапазоні.
- Серед незамінних компонентів є амінокислоти, вітаміни групи B, які сприяють нормальній роботі нервової системи.
Зміст аскорбінової кислоти в зеленому листі досягає свого максимального показника, тому цей продукт рекомендовано вживати в період гострих інфекційних захворювань.
На відміну від багатьох рослинних культур, салат Айсберг має у складі вітамін K, який стимулює вироблення низки факторів системи згортання крові.
