Манка: види манної крупи, як правильно зварити на воді та молоці. Харчова цінність, вміст вітамінів та мінералів у складі
Манна каша — улюблена страва буквально кожної людини. Головне, щоб у ній не було грудочок – кажуть одні, але є люди, яким, навпаки, подобаються грудочки у каші.
У кожної людини свій спогад про кашу, яку звикли їсти з дитинства: у дитячому садку, потім у школі та вдома. Зараз багато хто сперечається про користь манної каші, чи потрібно включати її свій раціон. Думки людей та фахівців розходяться у цьому питанні.
Манна крупа
Манна крупа виготовлена з пшениці різних сортів шляхом особливої обробки її зерен. Зерна пшениці очищають, перемелюють та просіюють. Після цього йде обробка та відділення крупинок та шліфування кожної крупинки, яка за своїм розміром має бути чверть міліметра.
Крупінки манки грубішого помелу складають ¾ міліметра. З пшениці твердих сортів виходить манна крупа зі знаком «Т», із пшениці м’яких сортів зі знаком «М», змішана манна крупа має знак «МТ».
Найкорисніша крупа білого кольору, виготовлена з пшениці твердих сортів. Найкраще використовувати її для приготування каш. Для випічки, пудингів, сирників краще використовувати манку із м’яких сортів пшениці.
Кашу варять рідку та густу, залежно від ваших уподобань. Манна каша варитися досить швидко, що дозволяє зберегти в ній корисні вітаміни та мікроелементи.
Корисні властивості манки
Вітаміни:
- Групи В,
- РР,
- Є
Мікро- та макроелементів:
- Залізо,
- Цинк,
- Калій,
- Натрій,
- Марганець,
- Медь,
- Фосфор,
- Кальцій.
Корисність манної каші
При захворюванні ШКТ великий вміст крохмалю допомагає зменшити больовий синдром, м’яко обволікає слизову оболонку стінок кишечника, знімає больові спазми при виразці та гастриті.
Сприяє загоєнню мікротріщин. Зварена на сніданок каш на воді без цукру та солі добре допомагає хворим. Майже на 70% манка складається з крохмалю, який огортає стінки ШКТ.
- Відновлення після операцій. Манна каша, що містить низьку кількість клітковини, добре засвоюватися організмом, зміцнюючи його корисними вітамінами та мікроелементами, що містяться у крупі. Сприяє відновленню сил людини.
- Профілактика онкологічних захворювань, інфарктів та інсультів у літньому віці за рахунок вмісту корисних мікро- та макроелементів.
- Ніркова недостатність.Люди, які страждають на це захворювання повинні обов’язково включити в свій раціон кашу з манної крупи для поліпшення роботи нирок.
- Для схуднення. Безмолочна каша без цукру та води, має низьку калорійність 90-100 ккал. Така каша задовольняє потребу людини у вітамінах та корисних мікро- та макроелементах, повністю відновлює енергетичний баланс людини. Перетравлення їжі дозволяє виводити шкідливі для організму людини речовини.
- Молочна каша має енергетичну цінність 300-330 ккал., що корисно для харчування чоловіків та людей, які займаються важкою фізичною роботою, відновлення енергетичного запасу при занепаді сил та слабкості.
- Вагітним манна каша допомагає при токсикозі та проблемах із ШКТ, що виникають при виношуванні дитини.
- Манну кашу молоді мами починають їсти після того, як дитині виповниться 2 місяці. Спочатку вводять безмолочну кашу, а потім молочну манну кашу. Додавати в таку кашу будь-які добавки не рекомендують через можливе бродіння в шлунку дитини та підвищену калорійність цукру. Манна каша допомагає народженим відновитися та нормалізувати роботу ШКТ.
- Для дітей висока калорійність продукту дозволяє відновити витрачені калорії, а молочна каша дозволить гарному засвоєнню білка організмом дитини. Манну кашу в раціон дітей вводять після року, тому що гліодин, що міститься в манці, вбиває корисні ворсинки в дитячому кишечнику.
- При панкреатиті лікарі рекомендують включити в раціон хворих на манну кашу, оскільки вона обволікає стінки кишечника, захищаючи його від роздратування.
- Для хворих на подагру каша корисна тим, що корисні речовини регулюють обмін речовин і виводять з організму шкідливі токсини, солі та канцерогени.
Для відновлення пружності шкіри обличчя роблять маски з молочної манної каші з олією. Така косметична маска насичує шкіру поживними речовинами, очищає та підвищує еластичність шкіри. Кашу кімнатної температури і наносять на обличчя півгодини, після маску просто змивають водою.
Шкода манної каші
Страви, до складу яких входить манна крупа, можуть бути не тільки корисними, але завдати шкоди організму людини.
При алергії організму на глютен, манна каша протипоказана через його високий вміст.
Часте вживання молочної манної каші сприяє ожиренню організму через високу калорійність продукту.Рекомендується вживати в їжу кашу на 2-3 рази на тиждень.
Фітин, який міститься в манній крупі, ускладнює всмоктування кальцію в організм дитини, тому дітям не рекомендують постійно включати в раціон манну кашу. Дефіцит кальцію може сприяти розвитку у дитини рахіту та інших захворювань, пов’язаних з нестачею кальцію в організмі, що росте.
Висока калорійність каші може спричинити гіперклемію у хворих на цукровий діабет.
Як вибрати манку
В даний час у магазинах є велика різноманітність манки різних виробників. Якщо ви купуєте вагову манну крупу обов’язково перевірте, чи немає неприємних запахів (цвілі або вогкості) та жучків.
При покупці манки в готовій упаковці зверніть увагу на цілісність упаковки та маркування. Купуйте ту манку, яка підходить для вашої страви.
Сьогодні манна крупа є досить бюджетною і її покупку може дозволити собі кожен.
- У давній Русі манною кашею харчувалися винятково багаті люди. Легенди про знамениту Гур’євську кашу дійшли до наших днів.
- Ви можете вибрати свій рецепт манної каші, як її варити: густу або рідку, з грудочками або без, з цукром, медом, фруктами, ягодами, сухофруктами, варенням, олією.
- Манна крупа добре поєднується з ваніллю та корицею при приготуванні сирників, запіканок, манників та кексів. Ваш вибір завжди за вами. Пробуйте та експериментуйте.
Фото манки
