Любисток: поради, як використовувати лікувальні властивості любистока, як вживати, заготовляти та правильно зберігати пряність
Унікальна рослина, любисток лікарський, має багато властивостей, завдяки яким кожній сім’ї, яка має ділянку землі, корисно вирощувати її для власного споживання.
Давно відома культура, що широко культивується, відноситься до парасолькового сімейства і росте одиночними кущами, висотою від 1 до 2 метрів.
Походження та легенди
Вважається, що любисток прийшов до Європи із теплого клімату Афганістану та сусідніх із ним країн. В даний час рослина поширена повсюдно і її вирощують на багатьох городах заради приємного пряного запаху, що покращує смак різних м’ясних та овочевих страв, а також як лікарська культура.
- Знання про ароматний багаторічник передавалися від старших поколінь до молодших, і таким чином збереглися різні повір’я та легенди, пов’язані з цією дивовижною рослиною.
- Бабусі називали любисток «любим-травою», «любовним зіллям» та «леуштяном». Таку своєрідну репутацію пряність здобула за особливі речовини, що викликають посилений кровообіг у малому тазі.
- Ця властивість корисна для чоловічої сили, але небезпечна для вагітних жінок, оскільки може викликати передчасні пологи.
Зате багато інших корисних якостей додало рослині магічну репутацію. У народі вірили, що посаджені поруч із входом у будинок, кущі любистока, відлякують злі сили, а дитина, викупана у відварі цієї трави, виростає сильною і здоровою.
Дівчата носили на собі гілочку любовної трави, щоб скоріше зустріти нареченого. Особливо шанувалася ця рослина у стародавнє свято Івана Купали.
Зовнішній вигляд любистока
Багатолітня рослина з товстими пагонами росте зазвичай пишними кущами, завдовжки 1,5-2 метри.
- Знизу стебла голі, гладкі і мають зелене забарвлення із сизим відливом.
- Втечі з ароматним листям ростуть у верхній частині кущів.
- Листики красивої форми з перистими краями, трохи жорсткуваті в сирому вигляді.
- Цвіте любисток парасольками, зібраними з дрібних жовтих квіток.
Період цвітіння триває з червня по серпень, а до осені на місці суцвіть з’являється невелике плескате насіння овальної форми.
Смак та аромат рослини
Листя любистока використовували як пряність ще давні греки та римляни. Яскравий аромат прянощі віддалено нагадує запах селери, але має власну, унікальну гамму, яка складається з гострого і запам’ятовується смаку з невеликою насолодою, яка поступово переходить у своєрідну гіркуватість.
Свіжі, зірвані на городі, листя приправи надають будь-якій страві апетитний запах і смак.
Лікарські властивості любчика
Рослина є цілою криницею лікувальних і корисних якостей. Його дія відрізняється силою та різноманітністю лікувальних показань. Регулярне вживання любистока в їжу має загальнозміцнюючий вплив на організм, а також підвищує імунітет у ослаблених хворобою людей та дітей.
В якості лікарського засобу використовують усі частини рослини та застосовують його у таких випадках:
- Зниження больових відчуттів при мігренях та запальних процесах;
- Заспокійливий засіб безсоння;
- Відновлення нормального складу крові при анемії;
- Виведення рідини з організму при набряку;
- Застосування як проносний та сечогінний засіб;
- Профілактичні та лікувальні заходи при боротьбі з кишковими паразитами;
- Заспокійлива дія при нападах подагри;
- Лікування застудних та легеневих захворювань.
Листя на сушіння краще заготовляти в кінці весни, до початку цвітіння, коли вони мають найбільший аромат. Насіння збирає восени, щоб робити з них лікарські препарати для лікування порушень травного тракту.
Корінь рослини викопують пізно восени, до початку перших заморозків. Потужний афродизіак підходить чоловікам та жінкам, але протипоказаний у період вагітності та годування немовлят.
Серед протипоказань можна відзначити індивідуальну непереносимість ефірних олій, що виділяються рослиною, а також внутрішні виразкові кровотечі та хвороби нирок.
Використання в косметології
Корисність любистока настільки різноманітна, що трава застосовується також у косметичних цілях. Сік свіжого листя відбілює пігментні плями та ластовиння, надає шкірі обличчя свіжого, здорового вигляду.
Добре допомагає маска з рубаної зелені при вугровому висипі та подразненні шкіри. При полосканні волосся відваром любистоку, спостерігається зниження їх випадання та відновлення пошкоджених цибулин.
Кулінарні рецепти з пряністю
У багатьох стравах європейської кухні любисток давно зайняв своє місце. Ароматна приправа чудово гармонує з м’ясом, бобами та овочами в різних супах, борщах, рагу та рибних стравах.
- Аромат прянощі настільки сильний, що її кладуть у невеликій кількості, щоб вона не забивала запахи інших продуктів та приправ.
- Добре поєднуються з любистоком петрушка, цибуля, часник, чебрець і розмарин.
- Особливо смачні з цією травою перші та другі страви, приготовані з курки, качки, баранини та яловичини.
- Навесні свіжі та ніжні листочки рослини додають у зелені салати, поряд із зеленою цибулею та петрушкою.
Будь-яка страва, приготовлена з помірною кількістю любистоку, привабить своїм ароматом і викличе здоровий апетит. Пряність, при вмілому використанні, підкреслює і робить більш глибоким смак інших інгредієнтів.
У кулінарії використовують свіже, сушене, варене і навіть смажене листя любистоку. Але в період цвітіння рослина стає небезпечною для внутрішнього споживання. У листі з’являються отруйні речовини, коли любисток готується випускати квітконоси.
Тому важливо вчасно заготовити свіже листя для додавання в їжу та як лікарські засоби.
Цікаві досвіди приготування з любистоком солодких желе та компотів із фруктів, які відрізняються оригінальністю та підходять шанувальникам яскравого аромату цієї рослини. Є позитивний досвід лікування людей від алкоголізму, за допомогою горілки або самогону, настояних на листі улюбленої трави.
Фото любисток
