Чорний кунжут у кулінарії
Здебільшого чорний кунжут використовується у кулінарії. Нещодавно з’явився у країнах, він давно поширений Далекому Сході. Отже, давайте подивимося, як він використовується у різних частинах світу.
Японія
У Японії широко поширена чорна кунжутна паста, так звана нурі гома, яка використовується для ароматизації солодощів та випічки.
Також у Японії насіння виконує декоративну функцію, посипають овочевою сумішшю, запеченими закусками та суші-ролами або, нарешті, обсмажують, щоб зробити гомасіо, типову японську приправу.
Інші азіатські країни
Від солодкого кунжутного та рисового супу в Китаї до корейської каші та до традиційних індійських солодощів та закусок у східній півкулі земної кулі чорний кунжут широко використовується у найрізноманітніших формах.
Європа
Греція та Туреччина — єдині європейські країни, де цей сорт кунжуту, змішаний із білим, використовується для прикрашання хліба вже сторіччя.
Хрумкий і ароматний смак чорного насіння кунжуту добре поєднується з дріжджовим тестом і тому ідеально підходить для збагачення хліба та фокаччі смаком та кольором.
У більш загальному плані на Заході, і зокрема в Європі, чорний кунжут починає з’являтися як поживний гарнір до вегетаріанських або рисових, м’ясних або рибних страв, супів і бульйонів, для приготування чорного морозива, для приготування чорний варіант соусу тахіні або як добавка до мюслі, пластівців, йогурту, смузі або салатів.
