Червоний буряк: цілющі властивості та протипоказання, особливості застосування. Користь залежить від обробки овочів
Буряк відноситься до роду сімейства амарантові. Буряк буває цукровий, кормовий, листовий і столовий (звичайний). Спочатку на Далекому Сході та в Індії вперше зародився дикий буряк.
З коріння виготовляли лікувальні зілля, а з листя готували страви. На сьогоднішній день листя відмінно підходить для годівлі сільськогосподарських тварин, а також застосовується у виробництві цукру, і для виготовлення кулінарних страв.
Вчені довели, що буряк ефективний бореться з багатьма захворюваннями, знижує кров’яний тиск, є джерелом антиоксидантів, калію та фолієвою кислотою.
Завдяки лікувальним властивостям та широкому хімічному складу коренеплід використовується в народній медицині та косметології. Також овоч популярний у кулінарії, з нього роблять багато страв, готують салати десерти. Найголовніше, що з нього видобувають цукор.
Корисність червоного буряка
У сирому вигляді в овочі міститься йод, клітковина, кальцій, калій, бетанін та бетаїн.Всі мікроелементи сприятливо впливають на здоров’я організму.
Користування вживання буряків у сирому вигляді:
- Очищення крові;
- Відновлення функції печінки;
- Зміцнення судин та капілярів;
- Прискорення обмінних процесів;
- Зниження артеріального тиску;
- Заповнення заліза в організмі;
- Нормалізація стільця;
- Профілактика підтримання кислотно-лужного балансу в крові;
- Поліпшення засвоєння заліза та підтримання гемоглобіну в крові;
- Збереження пам’яті та покращення працездатності;
- Захист щитовидної залози від негативних факторів.
До складу сирого буряка входить бетаїн, який ефективно бореться з атеросклерозом, анемією та тромбофлебітом.
За думкою багатьох вчених у складі буряків знаходяться бетаціанін, який надає овочу темно-червоне забарвлення і є антиоксидантом, який сприяє придушенню зростання злоякісних утворень.
Протипоказання вживання сирого буряка
Люди, які страждають нижче переліченими захворюваннями, повинні виключити з раціону сирий буряк:
- Гастрит;
- Захворювання шлунково-кишкового тракту;
- Регулярна діарея;
- Гіпотонія;
- Цукровий діабет;
- Мочекам’яна хвороба;
- Алергія.
Приймати сирі буряки потрібно починаючи з 1 чайної ложки щодня, уважно стежачи за реакцією організму. Можуть виникнути побічні ефекти, наприклад, головний біль, нудота, діарея та висипання, при виникненні цих реакцій краще виключити овоч із вживання.
У разі, якщо побічних реакцій не виникло, можна денну дозу збільшити до 200 г. Рекомендується буряк вживати з морквою та огірками, які пом’якшують дії овочів.
Варто вибирати буряки без білих плям, бордового кольору. На дотик свіжий плід має бути пружним.
Корисні властивості бурякового соку
Буряковий сік має багато лікувальних властивостей, наприклад:
- Виводять токсини з організму;
- Лікує запалення горла та нежить;
- Відновлює менструальний цикл;
- Покращує роботу печінки та нирок;
- Бере участь у профілактиці розвитку анемії та тромбів;
- Виводить каміння з нирок та жовчного міхура;
- Покращує зір та слух;
- Поліпшує сон;
- Підвищує кількість еритроцитів у крові;
- Покращує роботу лімфосистеми;
- Відновлює здоровий колір шкіри обличчя.
При неконтрольованому прийомі бурякового соку людина може помітити незначне підвищення температури тіла, оніміння голосових зв’язок та прискорене серцебиття.
У зв’язку з сильним впливом бурякового соку рекомендується його застосовувати з огірковим та морквяним фрешем. Потрібно буряковий сік вживати тільки після того, як він встигне настоятися від 2 до 5 годин.
Корисні властивості вареного буряка
На відміну від інших овочів, буряк після термічної обробки зберігає свої корисні властивості. Справа в тому, що вітаміни групи B та мінеральні солі не реагують на нагрівання.
У складі коренеплоду знаходиться лютеїн – це природний оксидант, який регулює жировий обмін і перешкоджає ожирінню. Люди, які страждають на захворювання дихальної та серцево-судинної системи можуть приймати варені буряки як протиастматичні засоби.
Також варений буряк підтримує гормональний баланс.
Інші переваги вареного буряка:
- Підвищує імунітету, плід сприяє зміцненню організму та перешкоджає проникненню хвороботворних мікробів та бактерій;
- Насичує організм важливими мікроелементами та вітамінами;
- Підтримує роботу органів зору;
- Позбавляє людину від запорів;
- Бере участь у новоутворенні кров’яних клітин та покращує обмін речовин;
- Підвищує потенцію у чоловіків;
- Зменшує болючість під час менструації;
- Зміцнює кровоносні судини;
- Надає життєвих сил організму.
Можна з вареного буряка приготувати салат з додаванням горіхів та чорносливу.
Негативні властивості вареного буряка
Окрім перерахованих вище позитивних властивостей, варений буряк має негативні особливості. Коренеплід у вареному вигляді перешкоджає засвоєнню кальцію.
Люди, які страждають на остеопороз повинні виключити з раціону варені буряки.
- Після вживання вареного овоча у людини відзначається різкий стрибок крові цукру в крові.
- Це відбувається за рахунок високого глікемічного індексу, який відзначається лише у буряків у вареному вигляді.
- У сирого глікемічний індекс значно нижчий і дорівнює 65.
Люди, які страждають на цукровий діабет або ті, які прагнуть схуднути, повинні відмовитися від вареного буряка і вживати його тільки в сирому вигляді.
Застосування червоних буряків у косметології
Червоний буряк має антиоксидантну активність. Її можна використовувати у будь-якому віці. Косметичні засоби, до складу яких входить червоний буряк, можна використовувати для будь-якого типу шкіри. Коренеплід використовується для створення антиокислювачів, охолоджуючих агентів та рум’ян.
Рекомендується застосовувати косметичні препарати, у складі яких є коренеплід якщо спостерігається схильність до акне, а також для догляду за проблемною та роздратованою шкірою.
Витяжка з лікарського коренеплоду стимулює ріст волосся, бореться з лупою та іншими лущеннями на голові. Сік буряків використовують для фарбування мила та іншої косметики.
Фото червоного буряка
