Як використовувати зіру як приправу
Зіра – обов’язковий компонент східної та північно-африканської кухні. Кумін чудово поєднується з іншими спеціями: корицею, перцем, коріандром, барбарисом, куркумою, сушеним часником. Традиційно зирою приправляють плов.
Для покращення смакових якостей пряність можна додати:
- У м’ясні та рибні страви;
- В супи;
- В холодні закуски;
- В овочеві консервації;
- В соуси.
Зірою при випіканні посипають хліб та прісні коржики, а також її використовують для надання пікантності смаку домашньому сиру, сиру та йогурту.
Перед застосуванням кулінари радять злегка підсмажити насіння на сухій сковороді. Завдяки впливу тепла посилюється аромат приправи.
Покупка та зберігання зіри
Як і всі спеції, чорний кмин має обмежений термін зберігання. Тому, купуючи приправу, слід звернути увагу не лише на цілісність упаковки, але й на дату випуску товару.
- Для зберігання зіри необхідний посуд з темного скла або кераміки з кришкою, що щільно закривається.
- Тримати ємність рекомендується в затіненому сухому місці, далеко від нагрівальних приладів та сонячних променів.
Якщо протягом року спеція не була витрачена, то її краще викинути, тому що згодом губляться не лише аромат та смак, а й втрачаються корисні якості продукту.
