Де росте ваніль
Vanilla planifolia або Вест-Індійська ваніль росте у гарячому, вологому, тропічному кліматі. Її батьківщина є Центральною Америкою.
Основні місця культивації:
- Веракруз,
- Аргентина,
- Болівія,
- Парагвай,
- Мексика,
- Таїті,
- Індонезія та Мадагаскар.
Головний виробник прянощі – Мадагаскар.
Про вартість
Ваніль — друга за вартістю спеція після шафрану, оскільки її виробництво є дуже трудомістким. Квітки запилюються вручну, при цьому середній робітник запилює 1000-2000 квіток на день.
За вісім місяців майже стиглі плоди збирають і опускають у гарячу воду, щоб зупинити подальше дозрівання, а потім сушать на сонці протягом п’яти місяців. Щоб обійти цей тривалий і дорогий процес, було синтезовано ароматизатори, що нагадують смак справжньої ванілі.
Історія походження ванілі
Солодкий, трохи «димний» смак ванілі зробив її популярним ароматизатором для морозива та інших солодких страв. Вважається, що першими у світі ваніль як ароматизатор використовувало плем’я «Totonac» з Мексики, можливо, понад тисячу років тому.
Вони готували напій під назвою «chocolatl» із порошкових какао-бобів, подрібненої кукурудзи та стручків ванілі. На початку 16 століття до Європи цю спецію ввіз іспанський конкістадор Ернан Кортес.
- Стародавні перекази кажуть, що Ксанат, юна дочка мексиканської богині родючості, любила молодого тотонака.
- Не маючи можливості вийти за нього заміж через свою божественну природу, вона перетворила себе на рослину, яка приносить задоволення і щастя.
- Вона стала ванільною орхідеєю, щоб назавжди належати своєму коханню та його народу.
Місцеві жителі й досі відзначають свято ванілі. Вважається, що в Росії цю пряність почали використовувати при дворі Єлизавети Першої.
