У чому користь шовковиці
Ягідний склад є джерелом цінних речовин, поповнюючись:
- Вітамінно-мінеральним комплексом;
- Ефірними оліями;
- Органічними кислотами;
- Глюкозою та фруктозою;
- Пектином;
- Флавоноїди;
- Клітковиною.
За кількістю найцінніших елементів шовковик перевершує в рази своїх фруктово-ягідних «родичів», включаючи вітаміни групи В, А, К, С, Е. У ньому також безліч мікроелементів, представлених кальцієм, залізом, фосфором, магнієм, цинком, калієм та ін.
Всі компоненти діють на клітинному рівні, допомагаючи боротися не лише з багатьма хворобами, але й зайвою вагою через малу калорійність – 50 калорій на 100 г продукту.
Застосування шовковиці в кулінарії
Плоди їдять у сирому вигляді, а також сушать та консервують. Вони йдуть на приготування киселів, компотів, меду, джемів, начинки для випічки, східних солодощів. Термічна обробка не спричиняє втрати корисних якостей.
Особливо затребуване варення за наступною рецептурою:
- Ягоди – 1 кг.
- Цукор – 800 гр.
- Лімонна кислота – щіпка.
Пересипавши ягідну масу цукровим піском, вичікують виділення соку. Варять на тихому вогні хвилин десять із моменту закипання. Залишають на 8 годин, кидають останній інгредієнт і проварюють ще 5 хвилин. Закручують, розклавши у стерилізовані банки. Ягідки складаються на 40% з води, тому сироп виділяється у великому обсязі, його можна відокремити та закрити окремо. Тутовник додають до кашок, сирних запіканок, йогуртів, морозива.
Користується попитом сиропна виварка дошаб. Її отримують шляхом добового виварювання кілограма ягід та цукру з додаванням півсклянки рідини, постійно перемішуючи та прибираючи піну. Отриману консистенцію віджимають та тримають у скляній тарі.
Деякі підприємства виробляють вина, гідно оцінені гурманами. Відома і горілка тутівка для любителів міцного алкоголю.
