Склад та корисні елементи руколи
Руккола відрізняється низькою калорійністю та багатим складом вітамінів. На 100 грамів цієї трави припадає лише 25 ккал, що є дуже низьким показником.
Незважаючи на невеликий вміст калорій, трава містить багато корисних вітамінів і мікроелементів.
Так 100 г трави містять:
- Вітамін А – 28% від добової норми
- Вітамін В5 – 9% від добової норми
- Вітамін В9 – 24% від добової норми
- Вітамі С – 21% від добової норми
- Вітамін К – 90% від добової норми. Важливо врахувати, що це дуже рідкісне з’єднання.
Також рукола містить інші елементи:
- Лютеїн – пігмент, який поглинає ультрафіолет, захищає тканини від вільних радикалів та необхідний для гарного зору.
- Кремній – мікроелемент, який потрібен для багатьох тканин: судин, шкіри, нігтів, волосся.
- Калій – елемент, який є антиподом натрію. Натрій організм людини отримує у великій кількості через вживання солоної їжі та продуктів із підсилювачем смаку або глутаматом натрію. Калій допомагає виводити воду з організму та запобігає набрякам.
- Бор – мікроелемент, який потрібен для міцності кісток та обміну речовин.
Також рукола містить цинк, марганець, селен, ванадій, залізо, фосфор та натрій.
