Хімічний склад петрушки
Це здається неймовірним, але петрушка містить величезну кількість вітаміну С. У 100 г травки його міститься в кілька разів більше, ніж в аналогічній вазі визнаних вітамінно-цінних лимонів.
У петрушці містяться практично вся група вітамінів В, а також А, Н, Е, К, РР.
Багата трава мінералами:
- Хлором;
- Калієм;
- Сірий;
- Кальцієм;
- Медью;
- Цинком;
- Залізом;
- Фтором.
Така різноманітність вітамінів та мікроелементів дозволяє петрушці стати чудовим природним лікарем.
Використання петрушки
Головною сферою застосування петрушки є кулінарія.Але запашну траву використовують також у народній медицині та косметології.
Використання в кулінарії
Особливою любов’ю пряність користувалася у стародавніх римлян: без приправи не обходилося жодна м’ясна та рибна їжа. Додавали її і в супи, і соуси. Ця традиція збереглася й досі.
А в міру пересування рослини планетою, цей звичай охоплював усі південні народи. Отже зараз важко уявити собі південну або кавказьку кухню без великої кількості зелені, серед якої неодмінно знайдеться пучок петрушки. І, до речі, для збереження благодатних якостей петрушку краще рвати руками, а не різати ножами.
Її додають до:
- Салати;
- Супи;
- Підливи;
- Гарніри;
- Основні страви.
Подають зеленню для шашликів, грилю та барбекю.
- Використовують як пухнасту прикрасу.
- Петрушка стане відмінним компонентом трав’яних смузі та коктейлів.
- Насіння рослини використовують для надання додаткового смаку овочам, що консервуються.
Свіжу петрушку можна висушити або заморозити і використовувати взимку, коли місцеві овочі вже не можуть похвалитися великою кількістю цілющих речовин. Та й навесні пряність з’являється досить рано, забезпечуючи власників городів свіжими вітамінами.
