Вірний вибір
При покупці готового крес-салату потрібно дотримуватися рекомендацій щодо вибору трави:
- Яскравий, насичений колір. На листі не повинно бути сторонніх плям;
- М’які та щільні листочки без пошкоджень;
- Ціла, не пошкоджена упаковка без капель води або вологого конденсату;
- Листя не повинні мати липкий або вологий наліт.Липкість листя вказує на те, що при вирощуванні було використано хімічні добрива.
З середини весни до жовтня найкращий час на придбання якісного крес-салату. Збирати врожай рослини можна від початку появи зелених листочків і до початку цвітіння рослини. Найкраще зрізати не більше десяти сантиметрів зелені.
Заготівля на зимовий сезон
Щоб у зимовий період ласувати цією овочевою культурою, її можна заморозити, засушити або законсервувати. Для заморожування потрібно ретельно промити зелень, усунувши всі забруднення та пошкодження.
Трава повинна повністю висохнути, після чого її можна заморозити повністю або порізати. Для зберігання підійде пластиковий контейнер або пакет.
Як правило, сушать рослину цілком, тобто зі стеблами та корінням. Необхідно ретельно промити салатний кущ, потім перев’язати рослину мотузкою біля кореневища і повісити в приміщенні, що добре провітрюється.
Для консервування крес-салат потрібно обдати окропом, укласти в скляну банку та залити звичайним розсолом, як для маринівки овочів. Консервувати крес-салат можна разом з іншою зеленню чи овочами.
