Види рису
Є довгозерний, середньозерний та короткозерний рис.
- Довгозерний рис довгий і тонкий, це: басматі, жасмин та американський довгозерний рис.
- Середньозернистий включає такі сорти, як валенсія або арборіо (відмінно підходить для паельї та різотто.
- Сорти з коротким зерном, такі як рис для суші або коричневий рис по-американськи дають більш липкий готовий продукт.
Відповідно до Закону про насіння 1996 року було виявлено 29 різновидів рису басматі. Кожен сорт унікальний за своїми властивостями, смаком, текстурою, зовнішнім виглядом та поживністю.
Найвідоміші види басматі:
- Пуса Басматі 1121. Цей сорт басматі, також відомий як Мухал Басматі, характерний загостреним кінцем зерна. Ці тонкі формою рисові зерна м’які на смак і зазвичай використовуються для приготування бір’яни та плову. Це один із найбільш широко використовуваних видів рису басматі.
- Басматі Пуса – 1. Pusa Basmati – 1 – це довгі рисові зерна з приємним ароматом. Після варіння обсяг зерна збільшується вчетверо. Він відомий своєю легкою засвоюваністю.
- Ранбір Басматі. Ранбір Басматі – це відносно старий сорт рису, який широко споживається в індійських Джамму, Кашмірі та Дехрадуні. Зерна довгі, з винятковим ароматом та смаком, тому його люблять місцеві жителі.
- Басматі 386. Відомо, що ці рисові зерна при варінні стають вдвічі довшими. Basmati 386 – це сорт рису басмати преміум-класу, широко розповсюджений на ринку.
- Тараорі басматі. Також відомий як Карнал, сорт рису Тараорі Басматі широко популярний у регіоні Тараорі. Зазвичай використовується для приготування плову.
- Басматі 217. З різних видів рису басматі, доступних в Індії, «Басматі 217» — один із найновіших. Він високо цінується за вишуканий смак та насичений аромат.
