Використання в кулінарії
Аніс (насіння та зелень) широко використовується при приготуванні їжі, це сприяє травленню. Зелень активно використовується в ароматизації салатів, готових соусів, десертів, молочних страв, що охололи.
Насіння в основному додають в самому кінці варіння для більшого розкриття та збереження аромату. Прянощі сприяє збереженню свіжості страв. Перед додаванням до страви насіння злегка прогріти на сухій сковорідці для більшого запаху.
Для ароматизації напоїв потрібно брати мелені зерна. Подрібнювати насіння та зелень необхідно безпосередньо перед добавкою у блюдо.
Способи застосування
- М’ясо – мелене насіння змішати з товченим лавром та коріандром. Посипати холодець та інше заливне. Також підходить до різної риби та морепродуктів.
- Соус – подрібнена зелень додається до сметанного соусу.
- Супи – анісовим насінням ароматизують молочні та рибні супи, зелень додають у холодні супи.
- Каші – аромат краще розкривається в рисовій та вівсяній каші, пудингах.
- Овочі – у салатах зі свіжих овочів та фруктових асорті зелень анісу чудово розкриває свій смак та корисні властивості.
- Випічка – і насіння та анісове масло широко застосовуються при приготуванні та ароматизації печива, бісквітів, пряників, пирогів, кексів, желе та мусів.
Алкогольні напої – Міцні алкогольні напої ароматизую насінням, солодкі – олією. Анісова горілка популярна з давніх-давен і досі. Її можна купити або приготувати самостійно.
Абсент так само популярний, але заборонений у більшості європейських країн через легкі галюцинації при передозуванні, які викликаються основним інгредієнтом – полином.
