Протипоказання для вживання яловичої печінки
Незважаючи на всі переваги, вживати яловичу печінку можна далеко не всім категоріям населення:
- Найчастішим протипоказанням є фенілкетонурія, при якій дотримується строга довічна дієта.
- Вживання печінки в ряді випадків може супроводжуватися порушенням травлення, але причиною є вроджена непереносимість певних інгредієнтів.
- З обережністю вводять до раціону печінку при подагрі. Порушений цикл сечової кислоти в сукупності з похибками в дієті призводить до появи болю в суглобах, активного нарощування вузликів під шкірою.
Печень, придбана у недобросовісного постачальника, може стати джерелом гельмінтів, паразитарних інфекцій, лікування яких ведеться тривалий час.
Крім того, заборонено використовувати в харчуванні погано оброблену печінку, в якій зберігаються мікроорганізми, цисти та яйця гельмінтів, личинки трихінели.
