Сезони вилову скумбрії
Сезон лову скумбрії з липня до лютого. Особливо важко купити свіжу скумбрію, незважаючи на довгий період лову. Смак скумбрії змінюється невдовзі після того, як її впіймали.Заморожене філе – альтернатива нової. Скумбрія заморожується на рибальському траулері одразу після вилову.
Кулінарні особливості скумбрії
Через високий вміст жиру (12 відсотків) це дуже смачна риба. М’ясо скумбрії має особливу поживну та фізіологічну цінність через вміст довголанцюгових жирних кислот (11,2 г/100 г), які повільно засвоюються організмом.
Вони особливо корисні для спортсменів, які працюють на витривалість, забезпечуючи резерв сили за тривалих навантажень. Оскільки м’ясо скумбрії не містить вуглеводів, але містить важливі поживні речовини, воно ідеально підходить для дієти діабетикам.
М’ясо скумбрії дуже легко відокремлюється від кісток. Скелет можна видалити одним поздовжнім надрізом. Залежно від рецепту скумбрію готують зі шкірою або у вигляді філе. Рибу можна купувати, свіжу, копчену та в консервованому соусі. Яка з них найкорисніша і чому потрібно регулярно їсти скумбрію?
