Оселедці: користь, шкода, склад та калорійність риби + поради, як вибрати, обробити та смачно приготувати

Оселедці: ТОП-15 корисних та шкідливих якостей оселедця для організму дорослих та дітей. Калорійність, як вибрати і правильно обробити

Оселедець – промислова риба та цінний продукт, який відомий у всьому світі. Страви, виготовлені з риби не тільки смачні, але й корисні. Чим такий популярний оселедець і чому його необхідно включити до раціону, слід розглянути докладніше.

Історична довідка

Довгий час рибалки вважали оселедець непридатним для харчування. Гіркий присмак та запах прогорклого жиру не дозволяли її ні варити, ні смажити. Але в мережі вона потрапляла мимоволі, навіть якщо ловили іншу рибу. Великих грошей за оселедець ніхто не давав. Незабаром риба стала постійною їжею бідняків.

Віллем Якоб Бейкельзон – простий рибалка, який одразу після улову помістив рибу в бочку і пересипав її сіллю. Після закінчення промислу, на подив рибалки, оселедець виявився ароматним і смачним.

У Росію риба потрапила у солоному вигляді у XV столітті. З того часу оселедець – незамінний продукт на столі і в будні, і у свята.

Склад оселедця

Оселедець має цінний склад, у якому дуже багато вітамінів та незамінних поживних речовин.

Склад оселедця включає:

Білок;
Вітаміни В2, В5, В6, В12;
Вітамін Д;
Вітамін Е;
Нікотинову кислоту;
Калій;
Сірку;
Залізо;
Фосфор;
Селен;
Медь;
Цинк;
Жирні кислоти Омега-3.

Корисність оселедця

Згідно з дослідженнями вчених, оселедець дуже корисний для організму. Включення оселедця до свого раціону дозволить налагодити функціонування всіх відділів ЦНС, покращити стан шкіри, нормалізувати артеріальний тиск, запобігти розвитку захворювань щитовидної залози.

Зниження рівня холестерину. Наявність у складі оселедця поліненасичених кислот Омега-3 та калію свідчить про можливість зниження ризику виникнення серцево-судинних захворювань.
Протизапальна дія. Вживання оселедця дозволить зменшити запальні процеси в організмі. Філе риби позитивно впливає на кісткову тканину за рахунок вмісту вітаміну Д.
Благотворно впливає на кров. Завдяки наявності у складі вітаміну В12 та заліза, оселедець є чудовою профілактикою анемії.
Захищає щитовидну залозу. Атлантичний оселедець містить велику кількість селену. Він має антиоксидантні властивості та захищає всі тканини організму від появи злоякісних пухлин.
Покращує психічний стан. Омега-3 сприятливо впливає на нервову систему.Постійне вживання страв з оселедця дозволяє запобігти депресії. Вітамін D разом з поліненасиченими кислотами виробляє серотонін та піднімає настрій.

На замітку! Регулярне вживання оселедця забезпечує активну роботу головного мозку та запобігає появі нервово-психічних розладів.

Оселедець відноситься не до жирних сортів риби, тому її можна включити в раціон, навіть дотримуючись дієти.

Калорійність (на 100 г) маринованого оселедця становить 155 ккал, смаженого – 265 ккал, копченого – 218 ккал, солоного – 240 ккал.

Для домашніх вихованців

Оселедця – улюблені ласощі домашніх вихованців. Через цінний білок і жир, що міститься в рибі, рекомендується регулярно давати кішкам і собакам по невеликому шматочку солоного оселедця.

Сучасні фахівці звертають увагу на вміст амінокислот та Омега-3 у сирій рибі. Вона корисніша і не містить шкідливої солі.

Основне джерело вітаміну D

Оселедець корисний як незамінне джерело «сонячного» вітаміну. Порівняно з іншими продуктами: сиром, сметаною, яєчним жовтком вона є лідером за вмістом цінної для здоров’я речовини.

В одному свіжому Атлантичному оселедці міститься приблизно 215 МО вітаміну. Це становить 26% від добової норми споживання. В обробленій рибі вміст вітаміну може знижуватися вдвічі.

При виборі способу поповнення вітаміну в організмі слід пам’ятати, що найбільш безпечною стравою буде риба, приготовлена на пару або запечена в духовці. Маринована і консервована містить багато солі, яка може шкодити здоров’ю.

Ікра та молоко

Ікра оселедця також дуже корисна для організму. У ній міститься низка поживних речовин:

«Корисний» холестерин;
Фосфор;
Магній;
Селен;
Лецитин;
Кислоти Омега-3;
Вітаміни А, Е та групи В.

Ікра оселедця позитивно впливає на стан шкіри, стимулює процеси оновлення дерми, підвищує рівень гемоглобіну, покращує роботу імунітету та щитовидної залози.

Молока зустрічається у самців оселедця. Склад молоки включає:

Гліцин;
Натрій;
Фосфор;
Магній;
Залізо;
Кислоти Омега-3;
Вітаміни С, А, Е, В 12, В 2, В 1.

Молока оселедця посилює захисні функції організму.

Протипоказання

При покупці продукту слід звертати увагу на місце улову. Рекомендується придбати рибу, виловлену в екологічно чистих водоймах.

У деяких людей оселедець здатний викликати алергічні реакції.Найпоширеніші з них:

Сверблячка;
Почервоніння;
Кропивниця;
Роздратування слизових оболонок;
Розлад шлунково-кишкового тракту. Щоб уникнути подразнення слизової шлунково-кишкового тракту, не слід вживати багато солоної, маринованої та копченої риби.

Корисні страви

Найпоширенішою та найпростішою у приготуванні стравою є солоне або мариноване філе оселедця, порізане шматочками. Його подають разом з нашаткованою свіжою цибулею та олією.

Для того, щоб зробити оселедець менш солоним, рекомендується подавати філе разом з овочами.

Салат з оселедцем

Для приготування нескладної страви знадобляться такі інгредієнти:

Філе оселедця (200 г);
Варений буряк – 1 шт.;
Свіжа цибуля – 1 шт.;
Відварена картопля – 1 шт.;
Зелень за смаком;
Рослинна олія – 3 ст.л.

Філе ріжуть невеликими шматочками. Відварений буряк і варену картоплю нарізають кубиками. Свіжу ріпчасту цибулю шаткують півкільцями. Рублену зелень додають до смаку. Все перемішують, салат заправляють олією. Сіль не додають. Перед подачею салат салату дають постояти близько 30 хв.

Інший спосіб зробити оселедець слабосолоним – залити його молоком. Залежно від вмісту солі філе витримують 1-3 години. Молоко робить оселедець ніжнішим. При використанні такого методу слід пам’ятати, що вимочена риба довго не зберігається. Після вимочування страву відразу покладають на стіл.