Виробництво маргарину
Маргарин-це жир, по суті своїй, який виходить в результаті переробки натуральних масел. При виробництві використовується основний компонент та допоміжний. Основним є масло або тверді жири, з якого і виходить основа маргарину.
Процес виробництва можна розділити на стадії:
- Прийом сировини—це контроль якості;
- Підготовка матеріалу до виробничого процесу полягає в рафінації олій та пастеризації молока;
- Складання рецепту. Визначення, які елементи та в якій кількості будуть присутні у складі готового продукту;
- Темперування полягає у приведенні до єдиної температури всіх компонентів продукту;
- Змішування жирової основи та добавок;
- Емульгування—безперервний процес перемішування суміші;
- Кристалізація та охолодження суміші;
- Упаковка продукту.
Цікаві факти про маргарину
Маргарин без добавок має сніжно-білий колір.
- Свою назву продукт отримав ще в 19 столітті, коли хімік-француз відкрив маргаринову кислоту, назва якої в перекладі з грецької означає «перлина». Хоча нічого спільного у цієї речовини та сучасного продукту немає.
- Наполеон III пообіцяв винагороду тому, хто вигадає аналог вершкового масла для французької армії. Один з учених придумав як перетворити олію на твердий продукт, який можна буде намазувати на хліб. Вперше цей винахід був запатентований американським бізнесменом, але пізніше.
