Збір кульбаби
Листя кульбаби збирають навесні, поки вони ще ніжні та молоді, для використання у салатах. Якщо листя проходить термічну обробку, можна збирати врожай у будь-яку пору року.
Квіти чудово підходять для прикраси як змішаних салатів, так і десертів, а також для приготування чудового желе або вина з кульбаб). За радянських часів було дуже популярне варення, а точніше сироп, із кульбаб, для якого потрібно було зібрати 400 квіток на порцію.
Кулінарні переваги
Ніжне листя чудове у сирому вигляді, а щільно закриті квіткові бутони чудові маринованими і мають смак каперсів. Старіше листя, яке ще гірше, можна гасити на сковороді з оливками і кедровими горіхами або змішати зі шпинатом або мангольдом; вони також чудово підходять для начинки.
Квіти хороші в салатах, а корінь, який збирають восени, можна обсмажити і використовувати як замінник кави.
Прийом їжі менш проблематичний, ніж вживання трав, проте тим, хто страждає на кислотність шлункового соку або гастроезофагеальним рефлюксом, не слід переборщувати з кульбабами.
