Конина: властивості, користь та шкода конини для організму, калорійність та склад мяса + як вибрати, зберігати та правильно приготувати

Зовнішні відмінності кінського м’яса

Коніна зовні схожа на яловичину.

Але є відмінності:

1. Сам колір м’яса. У коней за своєю природою насичена кровоносна система, велика кількість різних капілярів. Тому колір темно-червоний, ближче до коричневого відтінку. У яловичини колір світліший.
2. Скелет тварини. У корови ребра плоскі, коні – напівкруглі. Також різні форми лопаток.

Внутрішні відмінності конини

Солодкуватий, особливий смак, властивий лише їй. Нема з чим не можна сплутати. Якщо тварина немолода, то м’ясо може гірчити.

Багато підшкірного жиру. Він м’який, тане на зубах. У бика жир під шкірою практично відсутній.

Скільки калорій міститься в коніні

Вчені провели дослідження та з’ясували, у 100 г містяться такі калорії:

1. Білок – 21 р.
2. Жир – 6-10 р.
3. Мікроелементи – 2 р.
4. Вода – 60-70 р.
5. Вітаміни – 10 г.
6. Макроелементи – 7 р.

Сумарна калорійність становить приблизно 120-190 ккал. Особливо багато жирів розташовується у черевній порожнині тварини. Тому м’ясо тієї області є найкалорійнішим.