Який смак у фенхелю
Почувши, що фенхель на смак схожий на аніс або лакрицю, багато людей вирішують триматися подалі, навіть не спробувавши його. І хоча є подібність до кропу — особливо цибулина і листя — насправді набагато м’якша.
Але свіжий фенхель має помірно солодкий смак, пов’язаний з лакричником, а насіння (або фрукти) в Індії часто зацукровують і їдять після їжі як освіжувач дихання.
Які поживні переваги фенхелю
Стандартна порція сирого фенхелю на 100 унцій є досить поживною. Усього 31 калорія, вона містить 11% денної норми калію, 12% клітковини, 20% вітаміну С та 7 грамів вуглеводів.
Як вибрати найкращий фенхель
Фенхель – овоч для холодної погоди, хоча він доступний для покупки цілий рік, найсвіжіший (і найсолодший) з пізньої осені до ранньої весни. Шукаємо щільно прилеглі цибулини зі свіжим, непросіяним листям.
Уникаємо синців, коричневих плям або гумових плям. Він повинен зберігатись у холодильнику, нещільно загорнутий у поліетилен, близько тижня. І навіть після цього, якщо зовні не апетитно, внутрішні шари можна використовувати.
