Бринза: користь, шкода та склад сиру, протипоказання та рецепти, як приготувати в домашніх умовах, калорійність продукту

Бринза: види розсільного сиру та рецепти, як приготувати. Склад та корисні властивості для здоров’я чоловіків, жінок та дітей

Соковитий шматочок бринзи неодмінно прикрасить ранковий бутерброд, денне меню або вечірнє перекушування. Смачний сир виготовляється із суміші коров’ячого та овечого (іноді його замінюють козячим) молока.

Справжня бринза підкорює своїм білим виглядом, ледь розсипчастою структурою, ніжним солонуватим смаком. Вона стає необхідним компонентом страв румунської, болгарської, молдавської кухні. Використовується диво-продукт і в кавказьких, і середземноморських наїдках.

Історія походження бринзи

Створення бринзи приписують якомусь східному мандрівнику та купцю Канану.

Збираючись у далеку дорогу, він налив у глечик овече молоко, ретельно укутав пиття тканиною і вирушив у дорогу.

На черговому привалі купець розкупорив бурдюк, маючи на увазі освіжитися молоком.
Але з шийки полилася світла мутновата рідина, а в підставлену чашку плюхнулася біла маса.
Інший би, напевно, викинув зіпсований продукт і наслав прокляття на голову продавця молока, але купець вирішив спробувати витвір.
Незвичайний, злегка солоний смак сподобався мандрівникові і ніжно освіжив рота, так що Канан вирішив повторити експеримент, а потім і зовсім став продавати легкий сир.

У ті часи Росспоживнагляд не сильно стежив за рецептурою товарів, і бринза швидко поширилася навколишніми землями.

За іншою версією, купець був пристрасним любителем бринзи, але рецепт унікального сиру він не міг купити навіть за гроші. Тому шматочок сиру, отриманий випадково, став для Канана справжнім подарунком.

Опис бринзи

Продукт є м’яким сиром білого або світло-жовтого кольору, без скоринки. Відмінною рисою стає однорідна щільна структура без яскраво виражених порожнеч.

Правильно приготовлена бринза легко ріжеться на шматочки та листочки, не ламається і не кришиться.

Хімічний склад бринзи

Виготовлена з молока бринза є володаркою великої кількості кальцію.

Крім цього мінералу кисленький сир принесе користь завдяки:

Калію;
Магнію;
Натрію;
Фосфор;
Хлору;
Залізо;
Марганцю;
Меді;
Цинку.

Порадує бринза та складом вітамінів: тут присутні А, РР, Н, D, практично всі вітаміни В.

Використання бринзи

Найбільш логічним способом застосування бринзи стає кулінарія. Але ніжний сир має непогані лікувальні якості, які давно використовують народні цілителі.

Використання бринзи в кулінарії

Найчастіше бринза використовується для створення легких бутербродів. Але продукт можна:

Смажити, запікати, варити або маринувати;
Додавати в салати та соуси;
Використовувати як прикраси супів та гарячих страв;
Використовувати як начинку для різних пирогів;
Застосовувати як закуски, що збуджують апетит, і десерти, які допомагають приємно закінчити трапезу.

Додаткову користь продукту принесе відсутність теплової обробки, що руйнує більшість мікроелементів та вітамінів.

Використання бринзи в медицині

Завдяки своєму збалансованому складу бринза стане смачною паличкою-виручалочкою для підвищення настрою. Серотонін, присутній у сирі, допомагає організму виробляти гормони радості, нейтралізувати наслідки стресів, запобігти депресії.

Бринза стане смачним помічником у справі:

Зміцнення кісток та мембран клітин;
Записи генетичної інформації;
Функціонування та розвитку м’язів;
Збереження водно-сольового балансу.

Смачний продукт зміцнює нервову систему, сприяє відновленню нервових волокон, підвищує стресостійкість.

Крім цього оригінальний сир:

Допомагає відновити обмін речовин;
Зміцнити сітківку очей та зберегти зір;
Стати хорошим помічником у формуванні кісткової тканини;
Відновити стан зубів;
Доставити до всіх органів кисень;
Поліпшити склад крові.

А ще бринза:

Покращує мікрофлору кишечника та сприяє якнайшвидшому засвоєнню їжі;
Пригнічує розвиток гнильних бактерій;
Підвищує рівень хорошого холестерину.

Дівчата та жінки люблять бринзу за її чудові косметологічні характеристики. М’який незвичайний сир сприяє:

Надання шкірі еластичності;
Відновлення її кольору та структури;
Ефективна боротьба з ознаками старіння;
Внутрішнє зволоження епідермісу.

Користування бринзи для окремих категорій

Розсільний сир принесе користь усім людям без винятку, тим більше, що ніжний смак дозволяє вживати смачні ласощі вранці та ввечері, використовувати його для перекушування протягом дня або додавати у звичні страви.

Але особливо корисним овечий сир стане для:

Людей похилого віку, зміцнюючи кістки та нормалізуючи роботу ШКТ;
Вагітних жінок, м’яко позбавляючи від запорів і формуючи міцний кістяк майбутньої дитини;
Дітей, забезпечуючи зростаючий організм усіма необхідними для нормального розвитку мікроелементами;
Людей, зайнятих важкою фізичною роботою, швидко поповнюючи нестачу енергії та надаючи сили;
Працівникам розумової праці, знімаючи втому мозку та даючи можливість подивитися на проблему під дещо іншим кутом.

Допоможе бринза малоїжкам, збуджуючи апетит, та депресивно налаштованим громадянам, допомагаючи виробляти гормони щастя та зміцнюючи нервову систему.

А ось для схуднення продукт не дуже підходить, він відрізняється високою калорійністю. Але і ця категорія населення може поласувати смачним сиром кілька разів на тиждень.

Шкода бринзи

Солений сир не дуже підходить для харчування:

Хворим на проблеми шлунка та виразки;
Людям із серцево-судинними захворюваннями, оскільки може затримувати в організмі чимало води;
Ти, що страждають від нервових розладів.

Не варто їсти бринзу алергікам із симптомами непереносимості молочного білка.