Свиняча мова: покроковий рецепт смачного приготування субпродукту (67 фото). Користь та шкода, відмінності, способи очищення та зберігання
Свиняча мова – це делікатес, вона має популярність у багатьох містах та країнах. У готовому вигляді має яскраво виражений м’ясний аромат, приємний особливий смак, а м’якоть його надзвичайно м’яка. Мова – це поживний продукт, і він можна порівняти з м’ясом першої категорії.
Має у своєму складі багато цінного білка, тому його необхідно включати у харчування людям із ослабленим здоров’ям. Але тим, у кого є кардіологічні захворювання, потрібно бути обережними у вживанні такої їжі, оскільки свинячий язик містить багато поганих жирних сполук.
Як відрізнити свинячий язик від яловичого
Дуже часто на прилавках зустрічаються яловича та свиняча мови. Вони зовні схожі один з одним. Відрізнити їх проблематично.
Але є деякі тонкощі, дотримуючись яких неможливо помилитися у виборі того чи іншого делікатесу:
- Яловичий субпродукт за розмірами набагато більший за свинячий.
- На приготування свинячої мови витрачається менше часу.
- Яловичина має яскраво виражений м’ясний запах, і волокна цього м’яза щільніші, ніж у свинячого органу.
- Як правило, яловичий орган коштує дорожче, ніж свинячий язик.
- Яв’яжа мова, на відміну від свинячої, ніжніша за структурою.
- Свиняча мова має більше корисних властивостей.
Як не помилитися у виборі продукту
Необхідно уважно підійти до покупки продукту, адже чим свіжіший продукт, тим яскравішим смаком має приготоване з нього варево. Якісний продукт має пружність і однорідну структуру.
Більшість фермерів вигодовують своїх тварин на різних добавках, колють антибіотиками, гормонами. Усе це, звісно, відкладається у органах тварини. Тому покупець має бути впевненим у продавці, що він не зловживав різними препаратами при вирощуванні свині.
- Щоб визначити якісність, одного погляду буде недостатньо.
- Потрібно натиснути на язик пальцем, і якщо він свіжий, то відновить свою початкову форму після припинення натискання.
- У зіпсованого м’ясного товару утворюється ямка, яка залишиться після натискання. Крім того, варто звернути увагу на колір.
- Продукт має бути світло-червоного кольору.
Орган добре зберігається в холодильнику. Але перед цим жорсткою губкою необхідно почистити його та промити під напором холодної води.
Далі, висушивши і обмотавши фольгою, покласти в якусь ємність, а потім у холодильник. Справа в тому, що мова може ввібрати запахи тих продуктів, які оточуватимуть його в холодильнику. Але зберігати у такому стані не більше доби.
У чому ж користь
У відвареному варіанті субпродукт незамінний для спортсменів та для людей, які бажають схуднути. Мова містить багато білка, а вона, у свою чергу, зменшує обсяг жирової тканини, підтримує рівновагу жирів і вуглеводів в організмі, сприяє формуванню м’язів і благотворно впливає на їх зростання.
- Особливо ефективним вживання продукту буде разом із фізичним навантаженням.
- Мова забезпечує людині хорошу працездатність, надає сили, підвищує рівень імунітету.
- Він допомагає у профілактиці депресії та психічних розладів, а також при порушеннях сну.
Фолієва кислота, що міститься в мові, і вітаміни B покращать стан вагітних. Крім цього, цей продукт – відмінний засіб для тих, у кого знижений гемоглобін і виявлено нестачу заліза в крові.
” src=”/wp-content/uploads/ewxqxca_10468.jpg”>
Кому протипоказаний
Гістамін, який міститься у мові у великій кількості, може спровокувати алергію не лише у дітей, а й навіть у дорослих. Тому людям, схильним до алергії, слід вживати з обережністю.
Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки не можна вживати свинячий язик через високий вміст у ньому холестерину.
Протипоказаний цей продукт та дітям до 3-х років.
Як чистити
Для початку язик потрібно замочити у теплій воді та залишити на деякий час, приблизно на 2 години. Потім металевою щіткою зчистити все зайве з шорсткої поверхні язика. Після процедури промити його під напором холодної води.
Приготування свинячої мови
Вишуканий смак нікого не залишить байдужим. Приготувавши мову, можна побалувати близьких дорогою вечерею. З готового продукту потрібно зняти шкіру, тонко і акуратно нарізати його, розклавши на гарному підносі. Подавати можна з соусом зі сметани, часнику та зелені, зі свіжими овочами та легкими салатами.
Але є нюанси у приготуванні. Наприклад, варити його треба в окропі, близько 3-х годин. Час варіння залежить безпосередньо від віку свині. Чим молодша вона була, тим менше потрібно варити мову, чим старша – тим більше. А солити бульйон потрібно безпосередньо перед приготуванням. Також добре буде в бульйон додати різні коріння та спеції.
Приготований м’який треба дістати і тут же ополоснути холодною водою. Такий різкий перепад температур (високої та низької) сприяє легшому відходженню білої шкіри з язика, і вона зніметься без проблем.
Для того щоб переконатися в готовності мови, потрібно проткнути її вилкою. Поява прозорої рідини свідчить про готовність страви.
Думки дієтологів про те, що вживання свинини може негативно вплинути на здоров’я людини, сходяться до одного. Незважаючи на це, вона вважається найпопулярнішим м’ясом, а її частини – дорогим делікатесом.
Людині, а тим більше підлітку з його прискореним обміном речовин, треба харчуватися правильно та різноманітно.
- Їжа має бути збалансованою, містити в собі набір необхідних вітамінів та елементів, приносити користь, насичувати корисними жирними кислотами та речовинами.
- Тоді організм, отримуючи все необхідне, на довгі роки збереже своє здоров’я. Діти, тим більше шкільного віку, не дуже поважають продукти такого типу. Але можна вдатися до хитрощів і замаскувати продукт під будь-яку страву, наприклад котлети.
Діти їх з’їдять і не зрозуміють, з чого вони були приготовлені. Не варто забувати, що кожна людина вільна робити вибір самостійно, спираючись на своє самопочуття та відчуття після вживання свинячої мови у їжу. Важливо лише пам’ятати одне золоте правило: «Все корисне в міру!».
Фото свинячої мови
