Протипоказання до застосування розмарину
Зважаючи на всі переваги від лікування та додавання даної спеції в їжу, слід все-таки помітити, що вона має й протипоказання.
До них належить таке:
- Вагітність та період вигодовування грудьми;
- Епілепсія;
- Гіпертонія;
- Алергія.
Крім того, дітям віком до 7 років вживати розмарин у малих кількостях не рекомендується. За наявності будь-яких хронічних захворювань проконсультуйтеся з вашим лікарем на предмет можна або не можна використовувати дану рослину у вашому конкретному випадку.
Застосування в кулінарії
Найбільше про розмарину відомо, як про прянощі, яку широко застосовують у кулінарії, коли потрібно підкреслити смак або аромат страви. Він чудово поєднується з великою кількістю продуктів, починаючи від м’яса і закінчуючи овочами.
Вважається, що найбільш вдало його застосування у поєднанні з овочами та сирними продуктами. Більш того, з використанням розмарину виходять дуже смачні напої та коктейлі.
Рослина незамінна при маринації м’яса, зокрема свинини, баранини та кролятини. Він допомагає приглушити специфічний запах тушки, наділяючи його іншими легкими нотками.
Важливо, що розмарин зберігає свої смакові властивості навіть після тривалої термообробки, що значно розширює сферу його застосування. Таким чином, його добре використовувати для гасіння, прожарювання або запікання інгредієнтів.
При цьому, дуже не рекомендується додавати пряність у дуеті з лавровим листом. Зайвою рослина буде і в рибних стравах, і легких маринадах, оскільки її аромат повністю переб’є аромат інших інгредієнтів та спецій.
- На жаль, далеко не завжди можна виявити під рукою необхідну спецію.
- У пору задуматися, чим замінити її, не сильно спотворивши оригінальну страву.
- За наявності алергії на розмарин або за його відсутності його можна сміливо замінити майораном та чебрецем.
- Незважаючи на те, що вони все ж таки відрізняються за смаковими та ароматичними якостями, все ж у них криється схожа нотка свіжості та прянощі.
Більш того, в окремих випадках його можна замінити м’ятою або мелісою. Цікаве поєднання дадуть кілька крапель лимонного соку, м’ята та шавлії. За повної відсутності перерахованих вище спецій, завжди можна звернутися до лаврового листа. Його властивості настільки універсальні, що гірша ваша страва точно не стане.
