Калорійність печінки тріски
Енергетична цінність печінки 613 ккал на 100 г продукту. З них 4,8 ккал припадає на вуглеводи, що містяться, 16,8 ккал – на білки, а 591,3 ккал дають жири. Це становить 31% від розрахунку добової норми споживання.
Печень тріски висококалорійний продукт, тому його вживання обмежене для людей із зайвою вагою, ожирінням, із хронічними захворюваннями печінки та шлунка.
Завдяки низькому вмісту вуглеводів делікатес можна вживати людям із цукровим діабетом. Продукт має низький глікемічний індекс та не викликає підвищення цукру в крові.
Риб’ячий жир
Продукт є сировиною для виробництва лікарського препарату, який усім знайомий з дитинства. Випускають його в капсулах та у вигляді суспензії.
Корисність жиру визначає його склад, до якого входять незамінні жирні кислоти, поліненасичені жири групи омега-6 та омега-3.
Вони мають лікувальну дію при захворюваннях серцево-судинної системи, знижують рівень холестерину в крові, перешкоджають розвитку інсуліностійкості при початковій стадії цукрового діабету, беруть участь в утворенні нервових клітин, попереджають атеросклероз.
Склад риб’ячого жиру:
- Олеїнова мононенасичена жирна кислота групи омега-9 (ῳ-9) до 40%.
- Пальмітінова насичена жирна кислота до 25%.
- Клупадонова незамінна поліненасичена жирна кислота, що відноситься до групи ῳ-3. Вона входить до складу клітинної мембрани, бере участь у освіті кровоносних судин,
- Тимнодонова (2-5%) і цервонова (6-10%) відносяться до незамінних жирних кислот групи омега-3, тобто необхідні для здорового повноцінного життя сполуки повинні надходити в наш організм з продуктами харчування та печінка тріски містить весь необхідний набір незамінних кислот.
- Група кислот ῳ-6 представлена арахідоновою (до 3%) та лінолевою (2%). Арахидонова кислота бере участь у передачі нервових імпульсів від нейрона до м’язової тканини та органів організму. Тобто, за допомогою її передається інформація від кори головного мозку до всіх тканин та органів тіла людини.
Рибий жир містить у своєму складі всі незамінні жирні кислоти, навіть рідко і в невеликих кількостях арахідонову незамінну жирну кислоту, що зустрічається. У риб’ячому жиру містяться найцінніші жиророзчинні вітаміни А, Е та D.
