Особливості кролятини
М’ясо кроликів вирощують у приватних та невеликих фермерських господарствах. Це основна причина відсутності гормональних та хімічних кормів у їхньому раціоні.
На даний момент це один із видів екологічно чистого м’яса, яке рекомендують вживати при здоровому збалансованому харчуванні.
- Засвоюваність м’яса досягає 90% за рахунок низького вмісту сполучної тканини, сухожиль і зв’язок. Кістки кролика пустотілі, легкі і добре відокремлюються від м’яса.
- Тушко містить до 85% м’яса, решта посідає кістки. Для порівняння свинина та яловичина містить 65% м’яса, а решта припадає на кістки, сухожилля, сполучну тканину, шкіру.
- Раціон тварин складається з рослинної їжі, овочів, зернових культур, які не містять гормональних препаратів для росту, антибіотиків, важких металів, токсинів. М’ясо екологічно чисте, не викликає алергії у дорослих та дітей.
- Жир розташований зверху тушки або всередині між внутрішніми органами. Він за необхідності легко відокремлюється від м’яса. Розташування жирової тканини позначається щільної, пружної консистенції м’яса. Вміст жиру рівноцінний телятині, що робить його незамінним продуктом при лікувальному та дієтичному харчуванні.
- Калорійність кролятини вдвічі менша за свинину, у півтора рази меншу за баранину і яловичину.
- Білки м’яса містять усі вісім незамінних амінокислот і є повноцінним продуктом харчування.
Важливо! М’ясо містить велику кількість екстрактивних азотистих речовин, тому протипоказано людям страждаючим на подагру, артрит і псоріаз.
М’ясо кролика рекомендують немовлятам для першого прикорму, всім віковим категоріям людей, матерям, що годують, і людям, які займаються важкою фізичною працею.
