Позитивні та негативні сторони акулячого м’яса
Безперечний плюс полягає в тому, що скибочки акулячого м’яса подаються практично без кісток. Але завжди можна знайти один хрящ. Як правило, досвідчений кухар у процесі оброблення видаляє його, тому блюдо дуже комфортно вживати в їжу.
Окрім цього, акуляче м’ясо вважається дієтичним продуктом. У ньому фактично немає жиру, оскільки рибі завжди необхідно швидко рухатися, тому вона використовує практично всю спожиту енергію тільки маленька частина накопичується у вигляді жирових тканин.
Найдорожчою частиною тіла акули вважаються плавники. Страви з них належать до делікатесної категорії. Китайці та тайці використовують саме цей відділ тіла хижака для приготування найдорожчих страв.Справа в хрумких властивостях та високому вмісті мінералів.
Негативна сторона страв із плавників:
- Вчені з’ясували, що вони містять значну кількість ртуті;
- Можуть містити занадто багато токсинів.
Але завдяки правильній обробці можна позбавити м’ясо плавника від небезпечного вмісту. Тому до такої роботи допускаються кухарі зі спеціальною ліцензією.
Але не тільки плавники мають попит. Печінка акули не менш цікава частина організму. Але, на жаль, на території Росії її не просто придбати.
