Історія кефіру
Незважаючи на широке поширення та популярність кефіру, рецепт густого продукту або рідкішого напою народи Кавказу завжди тримали в секреті. Його передавали у спадок буквально з вуст у вуста. Грибки дозволяли вкрасти тим, хто цього дуже хотів.І навіть гроші брали не за закваску, а за інші товари, але за рахунок краденого рецепту.
Дівчата, які виходили заміж, обов’язково приносили до будинку чоловіка новий рецепт та закваску. Це вважалося приданим, яке цінувалося вище за золоті монети.
- На початку минулого століття жителі російських міст не знали, що таке кефір.
- Зрідка напій привозили з Кавказу, але коштував він нечуваних грошей.
- Російська столиця «побачила» і на території Москви почали виробляти кефір у 1910-1915 роках.
- Рецепт напою привезла співробітниця молочної фабрики.
- Вона була направлена до Карачаєво-Черкесії спеціально, щоб «добути» продукт. Адже керівництво заводу планувало масове виробництво кефіру.
Ірина Сахарова – та сама співробітниця, була вкрадена одним із шанувальників, який з’явився у неї на теренах Кавказу. Дівчина не відповіла йому взаємністю, і кисловодський князь постав перед судом.
Щоб окупитись, йому довелося розплачуватися кефірними грибами. Через кілька днів кефір було доставлено до Москви. Спочатку це було зроблено для пацієнтів Боткінкі, оскільки продукт вважався виключно лікарським.
Користь кефіру
У ньому велика кількість вітамінів та мікроелементів. Але головне – напій містить у собі вітаміни групи В, які добре впливають на шкіру, волосся, нігті.
Кефір добре засвоюється, благотворно впливає на травлення. На мікрофлору кишечника чудово діють про- і пребіотики. За рахунок цього прискорюються та оптимізуються процеси метаболізму.
Застосовувати напій рекомендують при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Часто його використовують на дієті. Склянка кефіру за пару годин до сну відмінно відбиває звірячий вечірній апетит. За рахунок цього людина лягає спати не голодною, але й не переїдає перед сном.
За допомогою кефіру можна домогтися позбавлення від запору, якщо пити добовий напій. Той, що простояв у холодильнику більше доби, навпаки, кріпитиме. Якщо у людини знижена кислотність шлунка, кефір вживати обов’язково. Він налагоджує процеси роботи цього органу, допомагає вироблятися оптимальній кількості шлункового соку.
