Червона квасоля: у чому користь? Можлива шкода, протипоказання до вживання, як приготувати та правильно зберігати квасолю
Червону квасолю вважають одним із головних продуктів, які мають бути присутніми в раціоні людини. У її складі присутні легкозасвоювані рослинні білки. Наприклад, одна порція квасолі містить 40% добової білкової норми. Для тих, хто постить і вегетаріанців, вона є відмінним замінником м’ясної продукції.
Більшість дієтологів стверджують, що білок рослинного походження набагато кращий і корисніший для людського організму. При регулярному вживанні зазначають засвоєння 85% корисних компонентів.
Поповнити нестачу добової потреби у грубому волокні дозволить 150 г червоної квасолі. В результаті скорочується кількість запорів, покращується робота шлунково-кишкового тракту, вдається запобігти ожирінню та інтоксикації.
Опис червоної квасолі
Червона квасоля відноситься до сімейства бобових. Вперше цей продукт відкрили мешканці Центральної Америки. Пізніше воно поширилося на території Індії та Китаю. Згодом вона стала популярна серед більшості народів. Сьогодні про її існування відомо у багатьох містах та країнах земної кулі.
Після цвітіння на рослині утворюються двостулкові стручки, всередині яких розташовуються мініатюрні зерна у вигляді овалів. У міру дозрівання вони можуть збільшуватись у розмірі.
Увага! Вживати сиру червону квасолю не рекомендовано. Справа в тому, що термічна обробка дозволяє позбутися токсичних компонентів. Вчені стверджують, що червоне забарвлення бобів символізує підвищений рівень токсичності.
Боби мають щільну оболонку, що дозволяє захистити внутрішній вміст сім’ядолів. Перед початком виготовлення продукт рекомендують замочити. В результаті вдається скоротити обсяг компонентів, які негативно впливають на процеси травлення.
Чим корисні боби червоної квасолі
Учені стверджують, що боби червоної квасолі відносяться до універсальних видів продуктів. Вони присутні весь список мінералів і вітамінів. У ній міститься залізо, необхідне формування еритроцитів у складі крові. Завдяки їм збільшується рівень кисню, що сприяє збільшенню бар’єру захисної функції.
Червоні боби багаті на вітаміни групи B.Вони сприятливо впливають на загальний стан.
- Високий рівень клітковини швидко насичує організм, скорочує ризик появи ракових пухлин, знижує рівень глюкози у складі крові та сприяє виведенню токсинів.
- На відміну від інших овочів, червона квасоля дозволяє заповнити рівень енергії. Низький глікемічний індекс скорочує почуття голоду і допомагає довше відчувати насичення.
Правильне вживання червоних бобів активізує роботу підшлункової залози. Крім цього, вдається очистити печінку в результаті відтоку жовчі. До того ж овочі мають послаблюючу дію. Щільна шкірка багата на клітковину, що позначається на нормалізації роботи кишкової перистальтики.
Як використовують червону квасолю в кулінарії
Червона квасоля зарекомендувала себе з позитивного боку у кулінарії. Її широко використовують біля Індії, Грузії, Вірменії, Казахстану та Туреччини. Одним із затребуваних та популярних страв із цих бобів вважають лобіо. Крім цього, її застосовують для виготовлення супів, гарнірів і насичених соусів.
Червону квасолю рекомендовано вбирати як доповнення до рослинної їжі.
- Вона відмінно гармонує з кислими та солодкими заправками, цитрусовими та пряними травами.
- Поживні зерна добре поєднуються зі свіжими овочами, зеленню.
- Високі поживні якості дозволяють використовувати його як основну страву.
- З вареної квасолі виходять смачні начинки для пирогів.
При тривалій термічній обробці вони не втрачають своїх корисних якостей, а навпаки позбавляються токсичних сполук у своєму складі.
Червона квасоля в лікуванні
Захворювання кишечника, ревматизм вимагають дотримання режиму харчування. Яскраві боби квасолі включають до раціону хворого протягом тривалого часу.
Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, сечовидільної системи та нирок рекомендовано дотримуватися дієтичного харчування, яке на 60% має складатися з бобових.
- У цих зернах міститься велика кількість антиоксидантів, що запобігають швидко будові шкірного покриву, хрящів та суглобів.
- Їх рекомендують часто вживати жінкам віком від 30 до 65 років.
- Таким чином організм швидко позбавлятиметься від шкідливих токсинів, які негативно позначаються на стані шкіри.
- Правильне вживання продукту збільшує вироблення колагену, що дозволяє зберегти відмінний стан глибоких шарів епідермісу.
Людям із серцевою недостатністю вживання червоної квасолі гарантує нормалізацію стану. У меню пацієнтів повинні бути перші страви з червоної квасолі, гарніри в поєднанні з рослинною їжею. Через місяць можна спостерігати скорочення рівня холестерину.
Протипоказання до вживання червоної квасолі
У складі продукту присутні 65% вітаміну С. Людям із захворюванням шлунка, холециститом та колітом часто вживання зерен червоної квасолі протипоказано. Справа в тому, що цей продукт стимулює надмірне вироблення шлункового соку, жовчі.
При виразці шлунка заборонено вживати червону квасолю. Вона підвищує рівень кислотності, що негативно позначається на стані слизових оболонок шлунка та кишечника. До того ж, грубе волокно у складі захисної оболонки провокує підвищене газоутворення.
За наявності подагри також не рекомендується вживати страви на основі бобових культур. У їхньому складі присутня сечова кислота.Вона негативно позначається на стані нирок, хрящів та суглобів.
Для правильного засвоєння організмом червону квасолю рекомендують чергувати з іншими видами рослинних компонентів. Наприклад, гарніром із червоної квасолі можна доповнити будь-які види злакових культур. Зерна цієї рослини добре поєднуються з овочевими салатами.
Фото червоної квасолі
