Аніс: що це таке, чим корисно та шкідливо для організму? Опис спеції, лікувальних властивостей та протипоказань до вживання

Аніс (50 фото): корисні якості, вплив на організм та факти про використання в кулінарії, народній медицині та при вагітності

Аніс – однорічна трав’яниста рослина заввишки 50-60 см, сімейства зонтичних. У Росії в дикому вигляді не зустрічається, культивується в господарствах Воронезької, Білогірської та Курської області та в Краснодарському краї.

Насіння широко використовується у фармакології, а завдяки своєму пряному, ароматному запаху і солодкуватому смаку знайшли застосування і в кулінарії.

Зміст вітамінів та мінералів в Анісі

На 100 г насіння припадає:

Вітаміни

Вітамін С (аскорбінова кислота) – 21 мг
Вітамін А (ретинол) – 16 мкг
Вітамін В9 (фолієва кислота) – 10 мкг
Вітамін В3 (РР, нікотинова кислота) – 3,1 мг
Вітамін В5 (пантотеїнова кислота) – 0,8 мг
Вітамін В6 (піридоксин) – 0,7 мг
Вітамін B1 (тіамін) – 0,3 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) – 0,3 мг

Мінеральні речовини

Калій – 1441 мг
Кальцій – 646 мг
Фосфор – 440 мг
Магній – 170 мг
Залізо – 37 мг
Натрій – 16 мг
Цинк – 5,3 мг
Селен – 5 мг
Марганець – 2,3 мг
Мідь – 0,9 мг

Калорійність

337 кКал
Білки – 17,6 г
Жири – 15,9 г
Вуглеводи – 50 г

Лікарський засіб

У медичних цілях використовують насіння та ефірні олії з них. Виготовляють настоянки, фіточаї, відвари та настої.

Спиртова настойка

40 г анісу залити 200 г горілки, наполягати в сухому темному місці 7 днів. Допомагає привести в норму нервову та серцево-судинну системи, покращити травлення та надати антисептичну дію.

Настій

5 г насіння залити 250 мл окропу, настояти 1 годину, процідити. Застосовується при кашлі, хворобах горла та дихальних шляхів, запаленнях у ротовій порожнині, покращує лактацію, знімає спазми у кишечнику.

Фіточай

5 грам анісового насіння потовкти у ступці, висипати в заварювальний чайник і залити 500 мл окропу.
Чайник укутати і дати настоятися протягом 30 хвилин.
В чай можна додати шкірку апельсина, мед або скибочку лимона і розбавляти гарячою водою до смаку.
Дорослим непогано додати 1 столову ложку коньяку.

Сприяє вирішенню шлунково-кишкових проблем, зміцненню імунітету.

Відвар

20 гр анісового насіння та 250 мл води кип’ятити на слабкому вогні 15 хвилин. Наполягати до повного остигання. Процідити, додати 5-10 г меду. Пити при гормональних проблемах та зниженому лібідо у чоловіків та жінок.

Застосування:

Кашель (розрідження та м’яке виведення мокротиння)
Протизапальний засіб
Антибактеріальний ефект
Збудливість нервової системи
Безсоння
Проблеми із травленням
Неактивна робота підшлункової залози
Метеоризм
Відсутність апетиту
Мігрень, головний біль
Спазм гладкої мускулатури матки
Порушення гормонального фону
Слабке лібідо у жінок та чоловіків
Регенерація тканин
Порушення обмінних процесів в організмі
Набряки, погіршення відтоку сечі

Використання в кулінарії

Аніс (насіння та зелень) широко використовується при приготуванні їжі, це сприяє травленню. Зелень активно використовується в ароматизації салатів, готових соусів, десертів, молочних страв, що охололи.

Насіння в основному додають в самому кінці варіння для більшого розкриття та збереження аромату. Прянощі сприяє збереженню свіжості страв. Перед додаванням до страви насіння злегка прогріти на сухій сковорідці для більшого запаху.

Для ароматизації напоїв потрібно брати мелені зерна. Подрібнювати насіння та зелень необхідно безпосередньо перед добавкою у блюдо.

Способи застосування

М’ясо – мелене насіння змішати з товченим лавром та коріандром. Посипати холодець та інше заливне. Також підходить до різної риби та морепродуктів.
Соус – подрібнена зелень додається до сметанного соусу.
Супи – анісовим насінням ароматизують молочні та рибні супи, зелень додають у холодні супи.
Каші – аромат краще розкривається в рисовій та вівсяній каші, пудингах.
Овочі – у салатах зі свіжих овочів та фруктових асорті зелень анісу чудово розкриває свій смак та корисні властивості.
Випічка – і насіння та анісове масло широко застосовуються при приготуванні та ароматизації печива, бісквітів, пряників, пирогів, кексів, желе та мусів.

Алкогольні напої – Міцні алкогольні напої ароматизую насінням, солодкі – олією. Анісова горілка популярна з давніх-давен і досі. Її можна купити або приготувати самостійно.

Абсент так само популярний, але заборонений у більшості європейських країн через легкі галюцинації при передозуванні, які викликаються основним інгредієнтом – полином.

Застосування в косметології та ароматерапії

Анісову олію широко додають у косметичні засоби, що доглядають, для посилення дії. Так само при додаванні до масла, гелі креми для масажу воно має антисептичну розігрівальну дію, посилюється кровотік. Але препарати з додаванням ефірної олії анісу не можна застосовувати щодня.

При регулярному вмиванні настоєм шкіра тонізується і візуально підтягується. Для кращого ефекту настій не потрібно витирати зі шкіри.

При ароматерапії аніс заспокоює, розслаблює, оздоровлює, дає настрій на позитив.

Протипоказання

Через високий вміст концентрованих ефірних сполук треба дуже обережно застосовувати, а в деяких випадках взагалі відмовитися від анісу та засобів на його основі.

При підозрі на алергічну реакцію обов’язково зробити пробний тест малою дозою.

Якщо настала вагітність, то від вживання всіх видів продуктів з анісом слід відмовитися повністю, оскільки є ризик виникнення маткової кровотечі, що може призвести до передчасної пологової діяльності.

При виразковому коліті, гострих гастритах з підвищеною та зниженою кислотністю, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, діареї, серцево-судинних захворюваннях прийом складів з будь-яким вмістом анісу заборонено.
У косметології заборонено застосовувати анісові добавки за будь-яких шкірних пошкоджень, вугрів, підозри на дерматит.
Щоб не спровокувати алергічну реакцію, не слід вживати олію довше одного тижня. Передозування може спричинити подразнення кишечника та легкі запаморочення.