Риба сом: користь м’яса, печінки та ікри при схудненні або правильному харчуванні + поради, як вибрати, зберігати та приготувати сома
Сом легендарна риба на європейській частині Росії, оскільки має величезні розміри. Зустрічаються особини з масою 250 – 300 кг. Але таких гігантів фактично не лишилося.
Справа в тому, що для досягнення гігантського розміру потрібні особливі умови: прожити багато років і посилено харчуватися. Внаслідок активного лову трохи особин доживають до старості.
Далі акцентуємо увагу на прісноводні види сома, оскільки морські безодні дозволяють жити тільки двом сімействам, вони менш популярні. Розглянемо корисні властивості для людини, і торкнемося протипоказань, щоб правильно використати цього корисного мешканця річок, морів та океанів.
Зовнішні особливості риби сом
Виділяється великою головою та пащею, в яку гігант намагається відправити якнайбільше їжі. По обидва боки рота розташовуються легендарні вусики, вони стали візитівкою цієї риби. Але 4 подібні відростки можна помітити на підборідді сома.
Багато хто вважає, що вусики необхідні для прикраси. Насправді їхня функція зводиться до пошуку їжі в темних глибинах води.Вони реагують на найменші вібрації потенційної жертви, оскільки очі невеликі і особливо допомагають на темному дні водойми. Виділимо зуби, вони дрібні дуже гострі.
Тіло подовжується і помітно звужується ближче до хвоста. Поверхня вкрита слизом, а луска майже відсутня. Хвіст відрізняється особливою формою, і фактично не схожий на типовий риб’ячий варіант, оскільки немає жирового плавника та шипів.
- Як правило, соми не живуть більше 35 років. Саме ближче до старості вони набирають максимальну масу, але м’ясо втрачає корисні якості для людини і відрізняється неприємним смаком. Тому в їжу вигідніше використовувати 4 – 20 літніх особин. Вони можуть досягти 5-120 кг, але частіше зустрічаються соми в 20-25 кг.
- Забарвлення сома залежить від місця його проживання. Зустрічаються білі, чорні та інші відтінки сома. Вони вважають за краще ховатися у вирах, ямах, але не люблять каламутну воду. Тому в таких місцях можна не сподіватися зловити цього гіганта.
Що входить до складу м’яса сома
М’ясо дуже м’яке, повітряне та приємне на смак. Майже не трапляються кістки. У ньому багато різних вітамінів: А, група, Е, С і PP.Мінеральний склад представлений: кальцієм, фосфором, залізом, марганцем, значним вмістом йоду, крім цього у мінімальних дозах виявлено фактично всю таблицю Менделєєва.
Тому сом дуже корисний для людини. Він здатний наситити організм різноманітними вітамінами, мікроелементами та поживними речовинами.
Важливо: Особливо цінний лізин. Але виявлено багато інших корисних амінокислот. Всього 200 грам м’яса сома здатні повністю замінити необхідність вживання білка ссавців, як курячих стегенець.
Склад на 100 грамів продукту:
- У середньому 17 грам білка;
- 5,1 г жиру.
Але вуглеводи не виявлено, що робить м’ясо сома дієтичним, і дуже корисним для підтримання життєстійкості та здоров’я під час дієти.
Калорійність вареної страви становить 200 ккал. Але цифри змінюються в залежності від типу обробки. Важливим плюсом м’яса сома вважається наявність 2% сполучної тканини, оскільки вона позитивно впливає на процес засвоювання.
Це важливо для дітей, підлітків, літніх людей, оскільки в цьому віці ШКТ працює не на повні оберти. Але цей факт дозволяє спиратися на м’ясо сома у разі захворювань шлунково-кишкового тракту, що не менш позитивний момент.
Корисність м’яса сома
Корисність базується на багатстві складу риби. Тому м’ясо сома варто вживати не тільки здоровим людям, але всім, хто страждає на хвороби ШКТ, серцево-судинної системи, вірусне зараження, цукровий діабет, артрит ревматоїдного типу, артеріальну гіпертонію.
Склад цієї рибки допоможе не тільки підвищити імунітет, а й позитивно вплине на всі перелічені захворювання. Для здорових стане чудовою профілактикою. Поліпшить стан нервової системи, волосся та навіть нігтів.
Вчені з’ясували, що у людей, які регулярно вживають м’ясо сома, зменшено ймовірність ішемії, онкологічних захворювань, остеоартриту, інсульту, курячої сліпоти. Тому фахівці рекомендують включати сома до стандартного раціону.
Важливо: Не можна пропускати той факт, що в сомі є Омега-3 жирна кислота.Вона позитивно впливає на запобігання появі тромбоемболії та значно покращує кровообіг.
Користування ікри та печінки сома
Мало хто знає, що в печінці сома багато дуже корисної людини риб’ячого жиру. Тому варто наголошувати саме на цій частині сома.
Чим печінка допомагає здоров’ю людини:
- Благотворно впливає на кісткову тканину;
- Покращує роботу системи травлення;
- Стимулює функцію головного мозку, покращує пам’ять та підживлює потужність імунної системи;
- Забезпечує покращену концентрацію уваги.
Але варто відзначити не особливо приємний смак печінки. Головне, що від неї немає жодної шкоди. Хоча вона не рекомендується у разі індивідуальної непереносимості.
Ікра сома відрізняється вмістом поліненасичених жирних кислот, зокрема Омега-3. Тому її використовують для приготування напрочуд смачних оладок.
Корисні якості ікри сома використовуються у сучасній косметології. З неї створюються якісні маски, що омолоджують, для догляду за шкірою обличчя.Виготовляють креми, сироватки, спрямовані на стимуляцію регенерації шкірних покривів.
Протипоказання до м’яса сома
М’ясо сома має безліч корисних властивостей. Тому його можна вживати дорослим, дітям, літнім і особливо у випадку низки діагностованих захворювань як підтримка лікування та профілактики.
Але варто відзначити деякі протипоказання. На жаль, буває індивідуальна непереносимість м’яса даного гіганта.
Не менш небезпечне переїдання, як жінками так і чоловіками, особливо у разі проблем із нирками або сечовим міхуром. Не рекомендується вживання тим, у кого виявлено підвищення поганого холестерину в крові.
Тепер ми знаємо, як виглядає, де водиться, скільки може важити і жити прісноводний сом. Розглянули склад м’яса, корисні якості для людини. Усвідомили властивості ікри та печінки.
Зачепили теми протипоказань, оскільки навіть найкорисніший продукт харчування, необхідно використовувати з розумом, щоб витягти все хороше, і уникнути алергії або неприємного впливу на організм.
Фото риби сом
