Палтус: поради, як вибрати та приготувати + опис корисних та шкідливих властивостей, енергетичної цінності та складу риби
В останні роки вчені сперечаються на тему бідності та ймовірності масового голоду на деяких ділянках землі. Але ось джерело харчування і корисних речовин, мінералів, вітамінів – це фактично невичерпні запаси риби у світових океанах, морях і річках.
Наприклад, палтус! Ця хижа рибка належить до сімейства Камбалових. Віддає перевагу холодній воді Тихого та Атлантичного океану. Водиться в Японському, Баренцевому, Берінговому та Охотському морі. Але промисел палтуса ускладнюється тим, що мешкає на великій глибині. Лише влітку рибка випливає до поверхні.
Далі розберемося в особливостях будови тіла та корисних якостях для харчування людини. Але зазначимо негативні моменти. Можливо, не всім можна вживати цю рибу або існують серйозні протипоказання.
Як виглядає риба палтус
Ми спеціально торкнулися цього моменту, оскільки зовнішній вигляд палтуса трохи незвичайний. Ліва сторона тулуба використовується як черево, на якому риба відпочиває на самому дні океану або моря.
Тому природа наділила його очима, розташованими один над одним — це допомагає стежити за потенційною здобиччю і остерігатися ворогів.Рот трохи пересунутий на праву частину тіла.
- Габарити залежать від виду та місця проживання.
- Деякі не більше півметра, але бувають гігантські екземпляри, що досягають 5 метрів.
- Найбільшими стають атлантичні види, начебто, білокорого палтуса, включені до Червоної книги.
Зазначимо, що довжина тіла палтуса в основному припадає на хвостовий відділ, а тулуб займає приблизно 30% від габаритів даного хижака.
Дрібні види важать до 3 кг, а гігантські сягають 300 кг. Черево завжди біле з сріблястим відтінком, але загальне забарвлення буває оливковим і коричневим залежно від місця проживання.
У роті два ряди гострих зубів, оскільки це хижа рибка. Її здобиччю стає тріска, мойва, оселедець та інші дрібні морські жителі. Палтус може дожити до 35 років.
Чим корисний палтус для людини
У його організмі міститься дуже багато Омега-3 жирних кислот. Вони сприятливо впливають на поліпшення здоров’я людини. Але концентрація вітамінів, мікроелементів також привертає увагу.
Основні корисні властивості палтуса:
- Допомагає зміцнювати стінки судин;
- Благотворно впливає на розрідження крові, що особливо затребуване людьми, які страждають на тромбоемболію;
- Знижує рівень концентрації холестерину;
- Покращує артеріальний тиск;
- Стимулює роботу головного мозку;
- Допомагає покращити пам’ять;
- Впливає на збільшення терміну настання старості організму;
- Допомагає зміцнити зуби та кістки;
- Сприяє виведенню шлаків та токсинів з організму;
- Покращує роботу щитовидної залози;
- Активізує функції печінки;
- Підтримує нормальний зір;
- Забезпечує профілактичний вплив на утворення пухлин;
- Збільшує потужність імунітету та опірність інфекцій;
- Впливає на швидкість нейтралізації запальних процесів;
- Активізує роботу репродуктивної системи жінки та чоловіка;
- Благотворно впливає на функціональність ШКТ та внутрішніх обмінних процесів;
- Впливає на збільшення вироблення серотоніну та знижує виробництво гормону стресу.
Тож вживання палтуса стало важливою частиною раціону жителів різних країн світу. Але варто серйозно поставитися до страв із даного хижака, оскільки існує багато протипоказань.
Кому не можна вживати палтус
На жаль, не кожній людині корисне вживання палтуса. Деяким організмам страви з цієї риби можуть зашкодити.
Протипоказання:
- Якщо виявлено непереносимість риби із сімейства Камбалових;
- Гепатит, на жаль, ставить хрест на вживанні палтуса. Справа в тому, що м’ясо жирне, а печінка внаслідок захворювання не зможе виділити необхідну кількість ферментів;
- Різні захворювання ШКТ, начебто, коліту. Справа в тому, що в період загострення жирне м’ясо здатне привести до діареї, спазмів шлунка, утворення метеоризму в кишечнику. Але у разі тривалої ремісії важко відмовитись від невеликого шматочка такої корисної риби.
Рада: Лікарі серйозно ставляться до вживання палтуса. Вони організували безліч досліджень і дійшли висновку, що навіть здоровим людям варто обмежитися вживанням 200 грам палтуса не частіше ніж 2 рази на тиждень.
Але чому? Нещодавно ми розглянули всі корисні властивості палтуса. Це ж чудовий продукт харчування. Але це океанічна та морська риба. На жаль, вона здатна накопичувати ртуть. Небагато цієї речовини не вплине на здоров’я, але надлишок зашкодить і призведе до отруєння.
Крім цього виявлено присутність пуринів, що може стати причиною запуску симптомів сечокам’яної хвороби.
Важливо: Вчені після тривалих досліджень включили палтус до риб здатних викликати алергію у людини. Але шанси такої небажаної ситуації різко знижуються, якщо страва приготована шляхом варіння чи запікання.
Тому необхідно серйозно ставитися до вживання палтуса.
А дітям можна трошки палтуса
Якщо дитина має міцне здоров’я, то від 3-х років допускається регулярне вживання палтуса. Корисний склад риби допоможе у процесі: зростання кісткової тканини та формування здорового скелета, для стимуляції розвитку імунної системи, вважається відмінним засобом для запобігання появі ознак рахіту.
- Але дитині можна виключно відварене, запечене або тушковане блюдо з палтуса.
- Для початку пропонується маленький шматочок.
- Після цього 24 години необхідно спостерігати за станом малюка.
- Якщо виникло роздратування на тілі або мучить нудота, блювання, тоді варто перевірити дитину на наявність алергії.
У разі виявлення протипоказань, вживання палтуса відкладається до 7 років. До цього віку ШКТ значно зміцниться.
Як використовувати палтус для схуднення
Дієтологи впевнені, що не варто повністю відмовлятися від жирних риб, начебто палтуса. Але вживання необхідно обмежити. Справа в тому, що в процесі дієти необхідно підтримувати баланс вітамінів і мікроелементів. Для цього така рибка дуже корисна.
Крім цього палтус допоможе підтримати правильну роботу серцево-судинної системи, прискорить виведення шлаків та токсинів.
Правила дієти:
- Варто вживати палтус не частіше 1-2 разів протягом тижня. Обов’язково на сніданок чи обід;
- В їжу можна використовувати відварений, запечений або приготовлений на пару палтус;
- Вигідно додати різні овочі;
- Порція повинна становити не більше 100 грамів.
Якщо дотримуватись даних рекомендацій, тоді можна розраховувати на позитивний ефект у процес вживання палтуса.
Тепер ми розібралися у незвичайному зовнішньому вигляді палтуса, і зрозуміли, що це потреба через спосіб життя рибки. Розглянули корисні властивості та можливу шкоду внаслідок вживання.
Усвідомили, що трохи корисно для дітей із 3-х років для прискорення розвитку. Тобто палтус це джерело сили та здоров’я організму, проте, необхідно правильно його готувати, щоб уникнути негативного ефекту.
Фото риби палтус
