Свиняче сало: склад, шкода та користь для організму, калорійність продукту. Як розтопити і чому треба їсти сало щодня?

Свиняче сало: чим корисно та як сало впливає на рівень холестерину в організмі? Склад та харчова цінність продукту, рецепти

Сало є досить неоднозначним продуктом. Досі точаться суперечки щодо його впливу на організм. Думка про те, що свиняче сало шкідливе і не рекомендується до вживання, виходить з того, що це жир, але давно було доведено, що цей жир є дуже корисним для людини.

У салі містяться безліч корисних вітамінів та інших корисних речовин. Розглянемо в чому полягає користь та шкода сала для людського організму.

Чим сало відрізняється від шпику

Деякі називають сало шпиком, але звідки з’явилася така назва салу? Насправді шпик – іноземне копчене чи солоне сало.

Важливо помітити, що шпик має на увазі лише використання свинячого сала, будь-яке інше сало шпиком не є.

Чим відрізняється бекон від сала

Сало, що є частиною бекону. Бекон – вирізка свинячих боків. Бекон складається з тонких прожилок сала. Сало набагато простіше за бекон, але воно більш універсальне.

Сало можна засолити або підтопити і довго зберігати у замороженому вигляді. Бекон набагато ніжніший і може використовуватися тільки в свіжому вигляді.

Вітаміни та корисні речовини

Свиняче сало містить безліч різноманітних сполук, таких як:

Білки, жири та вуглеводи;
Холестерин;
Арахідонова, пальмітинова та лінолева кислота;
Вода;
Зола:
Вітаміни групи: A, E, PP;
Йод, калій, кальцій, фосфор, залізо.

Найкориснішим з перерахованих вище є арахідонова кислота. У салі вона міститься у великій кількості. Ця кислота підтримує нормальне функціонування таких життєво важливих органів, як мозок, нирки, печінка.

Іншими важливими елементами є ще дві кислоти – пальмітинова та лінолева. Також у салі є вітаміни та каротин, все це забезпечують добрий стан організму, зміцнюють імунітет та збільшують мозкову активність.

Багато хто насторожує наявність у салі холестерину, але не варто його так боятися. Він потрібний для людського організму.Холестерин є важливим елементом м’язів та інших тканин тіла. Холестерин може бути шкідливий тільки при надмірному вживанні, дотримуючись норм, ця речовина принесе тільки користь.

Корисність сала

Сало корисне лише в тому випадку, коли воно вживається в помірних кількостях.

Свиняче сало містить у собі багато мікро та макроелементів. Воно зміцнює організм і містить у собі важливий елемент – арахідонову кислоту. Це унікальна речовина, яка підтримує рівень холестерину в крові та стабілізує роботу важливих органів.

Сало може бути корисним при таких захворюваннях, як:

Артрит;
Артроз;
Відновлення кісток або м’язів після травм;
Опіки;
Відмороження;
Екземах;
Зубний біль.

Окрім цього, свиняче сало включають до раціону харчування для певних цілей.

Схуднення

Хоч би суперечливо не звучало, але сало їдять для схуднення. Свинячий жир може негативно вплинути на зайву вагу лише при його надмірному вживанні.

У нормальних порціях жир здатний розщеплювати шкідливі речовини в організмі людини та нормалізувати травлення.
Тому для успішного схуднення рекомендується з’їдати хоча б трохи сала, це дозволить правильно та добре перетравлювати їжу.

Серцево-судинна система

Сало, як було зазначено містить унікальний елемент – арахідонову кислоту. Цей елемент підтримує серцево-судинну систему людини.

Вона корисна для судин за рахунок того, що кислота сприяє регулюванню рівня холестерину в крові.

Можливі негативні властивості

Сало має безліч корисних властивостей, але може завдати і шкоди.Щоб уникнути цього, слід їсти його лише у правильних кількостях.

Для людей із захворюваннями серцево-судинної системи варто відмовитися від топленого жиру або їсти його, але у мінімальних кількостях. Це пов’язано з великим вмістом у ньому холестерину. Також варто відмовитися людям, які страждають на проблеми з органами травлення.

Копчене сало втрачає частину своїх корисних властивостей і навпаки, стає важчим для перетравлення.
Внаслідок цього його рекомендується виключити з раціону харчування людям із захворюваннями нирок або виразкою шлунка.
Солоне сало також дозволено не всім людям. За рахунок високого вмісту натрію він протипоказаний сердечникам.
Окрім цього, сало не рекомендується до вживання людям, які страждають на захворювання сечового міхура і печінки.

Свинячий жир може бути небезпечним навіть для здорової людини. Воно може містити у собі отруйні речовини. З’являються вони через неправильний раціон харчування та вирощування тварин. Цей продукт слід купувати у перевірених продавців та уважно оглядати та перевіряти його.

Арахідонова кислота, що міститься у салі, у великих кількостях, може зашкодити здоров’ю людини. Наслідки можуть бути різними: погіршення згортання крові, проблеми з нервовою системою, всілякі запалення.

Як правильно вибрати сало

Вибрати якісне сало дуже важливо, адже від цього може залежати здоров’я людини. Нижче наведено параметри, на які слід звернути увагу при покупці продукту.

Колір. Свіже сало має білий колір із рожевим відтінком. Ознаками неякісного товару є жовтизна та вертикальні прожилки червоного кольору, таке сало купувати не рекомендується.
Запах. Неоднозначний критерій, адже багато людей не переносять запаху свіжого сала і не зможуть визначити його стан, але важливо знати, що свіже сало має приємний молочний аромат.
Вигляд. Колір сала повинен відповідати нормальному, зовнішній вигляд повинен бути без ушкоджень. Поверхня сала має бути засушеної. Колір шкіри не має особливого значення.

Свиняче сало – це корисний для здоров’я людини продукт, але не варто перестаратися. У великих кількостях свинячий жир призведе до негативних наслідків.

Сало вживають при різних захворюваннях внутрішніх органів, але в деяких випадках його слід виключити із раціону харчування. До вибору сала необхідно поставитися серйозно, неправильний вибір може призвести до проблем зі здоров’ям.