Терн (колюча злива): користь ягоди, коріння, кори та деревини. Огляд складу, вмісту вітамінів та лікувальних властивостей рослини
Терн – це багаторічна рослина, яка багатьом відома завдяки Біблії, адже саме з терну був виготовлення вінок для Ісуса. Більшість людей навіть не знають про те, що колюча злива є величезним джерелом корисних речовин для здоров’я людини, тому ці ягоди ефективно застосовуються в медицині та кулінарії.
У цій статті ви знаєте, яку користь і шкоду несе в собі терен і що можна з нього приготувати смачного та корисного можна приготувати.
Корисні властивості терну
Корисність терну для організму:
- Збільшується швидкість роботи обмінних процесів в організмі, краще скидається надмірна вага. Терн допомагає травленню впоратися з великими навантаженнями.
- Зменшується утворення газів у кишечнику, забираються спазми шлунка і попереджається їхня поява.
- Має антибактеріальні та протизапальні якості. Особливо корисно їсти колючі сливи в осінній період застудних захворювань, оскільки краще відходити мокротиння і зійдуть нанівець запальні процеси.
- Надає тонізуючу дію, що сприятливо позначається на нервовій системі.
- У чоловіків терен знижує розвиток аденоми майже на 25 відсотків.
- Збільшується стресостійкість, а значить ви зможете краще справлятися із зайвою дратівливістю, безсонням.
- При регулярному вживанні терну в їжу істотно знижується рівень холестерину в крові, також зміцнюються стінки судин і серцевий м’яз.
- Допомагає виводити токсичні сполуки з організму, що особливо добре при хворобах нирок та печінки.
- Терн допомагає жінкам позбутися передменструального синдрому, особливо запаморочення та нудоти.
- Стимулює нормальну роботу травної системи, а це важливо в тому випадку, якщо ви перестали відчувати голод та насичення їжею.
Шкідливість та протипоказання терну
Висока кислотність та інші хвороби (гастрит, виразкова хвороба, ерозивні ушкодження слизової оболонки стравоходу та ШКТ).
Часті алергічні реакції (особливо її можуть спровокувати кислі ягоди).
- Хронічна діарея.
- Хронічна гіпотонія.
- Не варто влаштовувати дієти та розвантажувальні дні на сливах, тому що якщо ви будете їсти лише одні ягоди, то може порушитися робота травної системи.
- Збільшена згортання крові, особливо якщо ви вже страждаєте на варикоз.
- Деякі компоненти слив мають руйнівний вплив на емаль зубів, тому після вживання бажано почистити зуби або обполоснути порожнину рота водою із соком лимона.
Увага! Пам’ятайте, що в кісточках терну міститься речовина амігдалін, яка при попаданні в організм людини під час хімічних реакцій перетворюється на синильну кислоту. А вона виявляється токсичною дією насамперед на роботу печінки та серця.
Тому ні в якому разі не потрібно розкушувати кісточки, а також зберігати сік з терну більше року, тому що з часом амігдалін починає потроху потрапляти в напій.
Цікаві факти про терен
- У ягодах і навіть листочках терну занадто багато вітаміну С, навіть більше ніж у червоній смородині.
- Листочки терну можна використовувати для приготування смачного чаю, користі в ньому будемо більше, ніж у звичайному чорному чаї.
- Сік із терену в деяких ресторанах використовують для додання кислинки соусів, які подають до м’ясних страв.
- У Франції великою популярністю користується страва з терну замаринованого в маслі, яке дуже схоже за смаковими якостями на звичайні маслини.
Кілька корисних рецептів
Квас із терну. Для приготування потрібно:
- 4,5 л кип’яченої води;
- 700 г ягід терну;
- 200 грам квіткового або липового меду;
- 25 г дріжджів.
Процес приготування:
- Для початку добре помийте ягоди під проточною водою, а потім витягніть кісточки за допомогою ножа, шпильки для волосся або іншими не менш цікавими способами.
- Подрібніть ягоди за допомогою картоплем’ялки до стану однорідної кашки, потім залийте їх водою.
- Встановіть суміш на середній вогонь, періодично помішуйте, потрібно дати терну залишити півгодини.
- Далі відвар слід процідити через сито та кілька шарів марлі.
- Покладіть мед та дріжджі в напій, а потім ретельно розмішайте.
- Для зброджування напій необхідно залишити на 15 годин у затемненому місці при кімнатній температурі.
- Далі квас розливається за будь-якими закритими ємностями, зберігається в холодильнику не більше 3 місяців.
Сік із терну
Цей рецепт соку найпростіший, тому що він приготується в мультиварці.
Для приготування знадобиться:
- 350 г ягоди терну (попередньо очищених від кісточок);
- 2 літри води;
- 400 г цукру.
Як приготувати:
- Влийте воду в чашу електроприладу.
- Встановіть мультиварку в режим приготування кашу.
- Після закипання всипте цукор, розмішайте його до розчинення.
- Покладіть ягоди і закрийте кришку.
- Дочекайте закінчення роботи мультиварки, злийте сік по стерильним банкам.
Якщо сік вам здасться надто солодким, то перед вживанням його можна буде трохи розбавити водою.
Джем із терну
- Для початку потрібно промити 2-3 кілограми ягід у теплій воді, а потім видалити всі плодоніжки, якщо вони залишилися на плодах.
- Встановіть каструлю на максимальний вогонь і поваріть 5 хвилин, щоб м’якоть трохи розм’якшилася.
- Дочекайте остигання суміші і пропустіть її через сито лопаткою. Робиться це для того, щоб відокремити від майбутнього джему шкірки та кісточки від ягід.
- Прикиньте приблизний обсяг відходів, що виходять, і стільки цукру додайте в джем.
- Всю кашку слід добре перемішати, довести до кипіння і варити близько 15 хвилин.
- Поки джем готується, можна починати стерилізувати банки.
- Далі слід зменшити вогонь до мінімального, а потім ще 7 хвилин варити джем, при цьому важливо часто його заважати.
- Якщо ви все правильно зробили, то отримаєте потрібну густоту джему, він не розтікатимемося, якщо капнути його в тарілку.
- Далі треба розлити приготовлену насолоду по банках і закутати в теплу ковдру.
Потім терн потрібно перекласти в каструлю 4-5 літрів, додати склянку води.
Ми впевнені, що ця стаття була для вас корисною, тепер вам відомо багато про користь цієї ягоди. Бажаємо вам міцного здоров’я!
Фото Терн (колюча злива)
