Баранина: користь, шкода, склад, калорійність та способи, як готувати, щоб була м’якою + вибір та зберігання баранини
Бараніна – це м’ясо для справжніх гурманів, які цінують смакові якості цього продукту. Особливе значення йому відведено у кочових народів, яким підходить м’ясо овець та баранів за калорійністю та вмістом жиру.
Це допомагає витримати спеку в степах та зимовий холод у горах, і часом становить основну частину раціону. Спеціально виведена особлива калмицька порода, м’ясо овець якої насичене вітамінами і при цьому не має специфічного запаху. Баранина – це м’ясо дорослих особин, а м’ясо молодих називається ягнятиною.
Хімічний склад м’яса баранини
Склад різноманітний і містить у собі вітаміни В, що стимулюють процес обміну речовин в організмі, а також К, Е і D, що благотворно впливають на функціонування мозку, роботу кровоносної системи, що зміцнюють кістковий скелет і підвищують імунітет.
- Розрізняється різноманітністю і мінеральний склад, в баранині в достатній кількості знаходяться такі речовини, як кальцій, фосфор, магній та багато інших. Залізо впливає на рівень гемоглобіну та добре засвоюється завдяки присутності вітаміну В, який також позитивно впливає на роботу центральної нервової системи.
- Серцево-судинна система зміцнюється калієм, оптимальна кількість якого міститься в цьому продукті.До складу м’яса також входять інші корисні макро- та мікроелементи.
Амінокислоти, що містяться в продукті, благотворно діють на утворення червоних кров’яних тілець, активують обмінні процеси в м’язах, синтезують гемоглобін, знижують рівень стресу і захищають від вірусних захворювань.
Корисність баранини
Баранина за багатьма параметрами перевершує інші види м’яса. Безсумнівною користю є велика кількість білка, при цьому вміст жиру в порівнянні зі свининою приблизно в 4 рази, а в порівнянні з яловичиною в 2 рази менше, тому продукт рекомендований до раціону різних дієт.
Жир не завдає шкоди – це відмінне джерело енергії. Але холестерин з жиру небезпечний для організму, тому що утворює бляшки в судинах, викликає атеросклероз. Щодо дієтичного м’яса може навіть знизити кількість шкідливих холестеринових сполук.
- До складу баранини заліза входить на 30% більше, ніж у свинині. Цей елемент таблиці Менделєєва є профілактичним засобом від анемії та сприяє нормальній циркуляції кровотоку. Показники заліза в організмі досягають оптимального рівня.
- Завдяки високому вмісту фтору продукт рекомендований для всіх, оскільки зміцнює кісткову тканину та зуби.Для людей з цукровим діабетом корисний лецитин, який відповідає за вироблення інсуліну та стимулює роботу підшлункової залози.
- Йод, що входить до складу м’яса, нормалізує роботу щитовидної залози. Людям з діагнозом гастрит зі зниженою кислотністю зазвичай не рекомендується вживання будь-якого м’яса, але м’ясний бульйон на баранині дозволений.
Бараніна – це найбільш насичений вітамінами та корисними мікроелементами м’ясний продукт, з якого готують страви, що не тільки мають відмінні смакові якості, але й благотворно впливають на організм людини.
Курдюк
У хвостовій частині тварини є досить об’ємне жирове відкладення – баранячий курдюк. Причому у складі цього жиру сконцентровано більшу, порівняно з м’ясом, кількість корисних поживних речовин та елементів. Токсини відсутні.
- Традиційно з курдика готують такі популярні страви як шашлик, плов та манти.
- З давніх-давен цю частину туші застосовують у народній медицині для лікування хвороб органів дихання, легеневих захворювань та багатьох інших нездужань.
Особливою популярністю курдюк користується у чоловіків, надаючи позитивний вплив на потенцію, відновлюючи та зміцнюючи чоловічу силу.
Не менш корисний цей продукт і для жінок, які регулярно вживають його в період гормональних змін і використовують як косметологічний засіб, додаючи в мазі та крему.
Баранина для чоловіків
Чоловікам слід не менше 2 разів на тиждень включати баранину до свого раціону для стійкого сприятливого впливу продукту на організм.
Це допомагає для:
- Збільшення вироблення тестостерону;
- Підвищення потенції;
- Нормалізація сну;
- Поліпшення засвоєння білкової їжі;
- Підвищення стресостійкості та ін.
Корисність для жінок
Корисні властивості баранини допомагають жінкам:
- Фтор ефективно покращує стан шкіри, волосся, а також зміцнює кісткову тканину та зуби;
- Вживання баранини підвищує рівень заліза, що особливо актуально в критичні дні для позбавлення від запаморочення та нормалізації функціонування організму;
- Склад продукту благотворно впливає на прискорення обміну речовин та сприяє зниженню ваги.
Баранина містить жир, але склад продукту збалансований та гармонійний. М’ясо корисне, надає позитивний вплив на більшість процесів та систем організму людини, дозволено для включення до раціону дієтичного харчування.
Чи шкідлива баранина
Будь-яке м’ясо, у тому числі і баранина, в основному використовуються людьми фізичної праці, жителями регіонів із важкими природними умовами, спортсменами. Продукт надає енергію людському організму. Тому люди, які ведуть малоактивний, сидячий спосіб життя, можуть обійтися без вживання м’яса в їжу.
Не рекомендується баранина людям із хворобами жовчного міхура та ускладненнями в підшлунковій залозі, оскільки до складу продукту входять тугоплавкі жири, для переробки та перетравлення яких потрібно більше травних ферментів.
Також не слід вживати це м’ясо людям, які мають порушення обміну пуринів, міді та магнію.Людям з діагнозом подагра слід суворо контролювати свій раціон і не зловживати бараниною.
Кулінарія
Баранина чудово підходить для приготування супів, других страв, її часто додають у пироги як начинку.
Зі смачного та корисного м’яса виходить чудовий ароматний шашлик, досить соковитий, оскільки між м’язами залишають прошарки жиру.
Плов, басма, долма, шурпа, лагман, люля-кебаб… Страви безліч, у кожній кулінарній книзі на будь-який смак, різноманітні національні рецепти та способи приготування.
Вибір та зберігання баранини
Для приготування соковитих та корисних страв слід купувати молоду баранину ніжної консистенції та світло-червоної за кольором. Найсмачнішою є ягнятина, вона соковитіша і корисніша.
У старих тварин колір м’яса темніший, жир на ньому кришиться, присутній специфічний запах.
У холодильнику м’ясо зберігають близько 3 днів, за цей час воно «вилежується», стає смачнішим і насиченішим. Для тривалого збереження продукт слід заморозити – тоді воно пролежить у придатному стані до 6-12 місяців.
Баранина – смачне та корисне м’ясо, що підходить для дієтичного харчування. З нього можна приготувати багато різноманітних страв. Здорове харчування має бути збалансованим, тому вживайте м’ясо з овочами та зеленню – це урізноманітнить раціон, красиво прикрасить стіл.
Фото баранини
